Nu börjar Smakbyn vid Kastellholms slott att växa fram. Kockprofilen Michael Björklund har stora planer för området men riktar också skarp kritik mot landskapsregeringen för hanteringen av restaurangen Jan Karlsgårdens wärdshus.
NÄRINGSLIV Förra gången Ålandstidningen besökte Michael Björklund och Smakbyn var i september förra året. Sedan dess har mycket hänt. En husstomme har börjat växa fram och det går att få en bild av hur den 1.800 kvadratmeter stora byggnaden ska se ut när den är klar.
- I det här huset kommer vi bland annat att ha ett bränneri som tillverkar äppelvin och Ålvados. Här ska det finnas förädling av olika äppelprodukter. Vi ska börja titta på tillverkning av cider. Och vi ska också börja med honungsproduktion. Men tanken är att i framtiden ha ett eget hus för det, förklarar Michael Björklund som tillsammans med sin fru Jenny Björklund har dragit igång projektet.
Han visar runt på byggarbetsplatsen. På ena sidan ska produktionen skötas med glasfönster framför så att besökarna kan se hur det går till i praktiken. På andra sidan blir det avsmakning och föreläsningar om åländsk och nordisk matkultur. I den stora källaren under huset ska det bli lager med stora tunnor.
- Där ska det spelas klassisk musik dygnet runt. Dryckerna ska mogna till musik. Ni kommer att känna smakskillnaden, säger han.
Läs mer i dagens tidning!

Niklas Lampi