NÄRINGSLIV –Ett litet steg för Stallhagen men ett stort kliv för Åland.
Christian Ekström skrattar när han snor astronauten Neil Armstrongs klassiska månlandarfras för att beskriva det ölglas med nyskördat korn han precis har fått i handen av ekoodlaren Mats Häggblom.
Ett steg är det hursomhelst. För Stallhagen satsar i framtiden på att använda så mycket åländsk råvara som möjligt. Och i dag tröskas de första 1,9 hektaren eget korn för mältning.
Vid ölbryggning krävs bara fyra råvaror–jäst, vatten, malt och humle. Maltens uppgift i brygden är att ge smak och färg, samt det socker som krävs för att jästen ska kunna jäsa fram alkohol. Stallhagen köper nu in malt från finska Viking malt. Men om man lyckas knyta till sig tillräckligt med odlare som är beredda att odla ekologiskt så ser man framför sig hur all malt till Stallhagen–i nuläget cirka 100 ton per år–kommer från åländska åkrar.
–Nu har vi testodlat lite, det kanske blir tre–fyra ton. Tanken är att försöka göra vår egen specialmalt av den här skörden, säger Christian.
Specialmalten är ett mältat korn som rostas olika hårt och används som smaksättare till pilsnermalten som bara torkas efter groddning.
Läs hela artikeln i dagens tidning.

Ålandstidningen