Fisksoppa

4-6 portioner

• 1 gul lök skivade

• 1 fänkål tunt skivad

• 3-4 vitlöksklyftor hackade

• 1 chili hackad

• ca 2 dl vitt vin

• 2 paket saffran

• 1 burk Mutti krossade tomater

• 1 paket körsbärstomater (250 g)

• ca 3-4 dl vatten

• 2 fiskbuljongtärningar alt fiskfond

• 400 g torsk

• 400 g lax

• 8-10 små potatisar

• färsk basilika och timjan

• salt och peppar

Snabb aioli

• 1 dl majonnäs (jag använde Hellmans)

• 1 riven vitlöksklyfta

• svartpeppar

Topping

• 80 g löjrom

• aioli

Blanda samtliga ingredienser till aiolin.

Fräs lök, vitlök, fänkål och chili, tillsätt vin och saffran, låt koka i några minuter.

Tillsätt potatis, krossade tomater, buljong, vatten, basilika, timjan och koka i minst 30 minuter.

Innan servering, tillsätt fisken och låt sjuda i fem-sju minuter.

Toppa soppan med en klick aioli och löjrom.

Focaccia med rödlök och persilja

• 1 pkt torrjäst

• 3 dl ljummet vatten

• 0,5 dl olivolja

• 2 msk honung eller socker

• 0,5 msk flingsalt

• 7 dl vetemjöl special

• olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

• 1 rödlök

• 0,5 dl hackad färsk persilja

Blanda mjöl, torrjäst, salt och socker.

Blanda varmt vatten och olivolja.

Tillsätt mjölblandningen.

Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper.

Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Skiva rödlök tunt och sprid ut löken över brödet, ringla över olivolja, sprinkla över flingsalt och persilja.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 15-20 minuter.