I dag slår restaurang Timjan på Torggatan 1 upp portarna. Bakom förklädet står Camilla Nyholm, tidigare kock på Grillsnäckan i Godby. Specialiteten är GI-mat.
MAT Det är första gången Camilla Nyholm driver en egen restaurang.
- Vi satsar på hälsosam mat och hembakt kaffebröd. Vi kommer att ha dagens rätt, men det kommer alltid att finnas ett GI-alternativ.
Bakom GI-satsningen står mamma Gun Nyholm.
-GI börjar komma på allvar nu. I Stockholm finns det redan GI-restauranger, berättar hon.
Annars är medelhavsköket en inspirationskälla.
- Det är Medelhavet och den nordiska husmanskosten som är mest spännande, säger Camilla.
Paradrätterna är fröpanerad torsk och sesampanerad lax med fetaostkräm.
-Men vi kommer att servera köttbullar också, lovar hon.

Fredrik Granlund