En bok om mat, kultur och Norden. Michael Björklunds nya kokbok går i våra nordiska fotspår och tar oss med på en smakrik matresa.

MAT Min nordiska mat. Så heter Michael Björklunds nya bok som kom ut igår. Själv beskriver han den mer som en matresa än en kokbok. Resan har tagit nästan ett och ett halvt år och i boken presenteras recept från Åland, Finland och Sverige. Recepten är dock inte uppdelade efter land utan som förrätter, efterrätter och allt där emellan.
-Jag är jättenöjd med boken. Och lite förvånad faktiskt. Att det verkligen blev en bok och att den blev så snygg, säger han.
Stolt matkultur
Idén om en bok har funnits i Michaels tankar i flera år, men det var först i samarbete med skribenten Kennet Nars, som även skrivit bokens texter, som han hittade rätt tema.
-Den nordiska maten är väldigt exotisk och vi borde vara mer stolta över den, precis som fransmännen är stolta över sitt kulinariska arv. Vi har bara en enda skörd här uppe i Norden, men den långa säsongen gör också att våra råvaror smakar mer, säger han och fortsätter:
-Och ta gäddan till exempel, som vi här ser lite som en skräpfisk. Den är superexklusiv nere i Frankrike.
Familjär stämning
Under sina kockår har Michael knutit många viktiga kontakter och han tycker det är viktigt att också lyfta fram råvarorna, var de kommer ifrån och människorna bakom. Därför har han, tillsammans med Kennet Nars, fotografen Anton Sucksdorff och grafikern Linus Vuorio kuskat runt genom Åland, Sverige och Finland i jakt på de allra bästa råvarorna.
-Vi fyra har vuxit ihop som en liten familj. Det har varit hårt arbete men otroligt givande och jag hoppas att vi kan göra fler projekt ihop i framtiden.
Späckat schema
Framtiden ja. Michael har många projekt på sin tallrik. Nu närmast ska han slutföra sin sjunde och sista sommar på ÅSS innan han öppnar en ny året runt-öppen restaurang på norra Åland. Pub Niska ska bli ett större koncept och starta på fastlandet. Och så fortsätter inspelningarna av matprogrammet "Mat så in i Norden". Men allra först ska "Min nordiska mat" bli till en app som man kan läsa i sin telefon.
Alltså semester, kan du ens stava till det? -Haha, jo i januari ska jag faktiskt vara ledig med familjen. Vi ska hyra bil och resa genom USA, och självklart kommer det att bli en hel del mat där borta också.
En ny bokidé månne? Men Michael bara skakar på huvudet.

Ålandstidningen