Sticky ribs
• 1 paket revbensspjäll
• rökt paprikapulver
• spiskummin
• olivolja
Glaze
• 0,5 dl tajine chamoy liquid
• 0,5 dl farinsocker
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1 msk soja
• 2 msk olja
Blanda samtliga ingredienser till glazen i en kastrull, koka på låg värme tills den tjocknar/blir klibbig. Ta av från plattan och låt svalna.
Lägg två ark aluminiumfolie på en plåt och placera ribsen ovanpå. Pensla ribsen med olja och strö över paprikapulver och spiskummin. Vik ihop folien till ett tätt paket och ställ in plåten i ugnen på 150 grader i två timmar
Ta ut ribsen ur ugnen, dela dem i enskilda bitar och blanda dem med glazen.
Lägg ribsen på ett galler med en plåt under och grilla i ugnen på 200 grader i cirka tio minuter, tills de fått en fin yta.
Bild
Chili cheese balls
• 340 g stracchino
• 2 dl riven cheddarost
• 0,5 dl hackad jalapeno
Blanda riven ost, stracchino och hackad jalapeno till en smet. Forma små bollar, rulla bollarna i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck med panko. Fritera tills de blir gyllenbruna.
Bild
Blåmusslor
• 1 kg musslor, jag använde frysta blåmusslor
• 2 tomater
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk tajinkrydda
• 1 grön chili
• saft från en lime
• 1 dl hackad koriander
• salt och peppar
Koka upp vatten i en rymlig kastrull, häll i musslorna och låt koka i cirka tre minuter. Rinn av i ett durkslag.
Finhacka tomater, chili och vitlök. Hetta upp olja i en gryta, tillsätt vitlök och fräs någon minut, tillsätt tomater, tajin, lime och hälften av koriandern. Koka i cirka fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de kokta musslorna och blanda runt ordentligt. Toppa med resterande koriander.
Bild
Sallad
• 3 tomater
• 0,5 paprika
• 0,5 gurka
• 2 avokado
• 0,5 granatäpple
• 1 vitlöksklyfta
• 1 grön chili
• 2 msk olivolja
• 1,5 lime
• 1,5 dl hackad koriander
• salt och peppar
Finhacka tomat, gurka, paprika, avokado och koriander. Dela och rensa granatäpplet, skiva chili. Blanda allt i en skål, ringla över olivolja, pressa i lime och riv i en vitlöksklyfta. Blanda ordentligt.
Smaka av med salt och peppar.
Bild
Dippsås 1
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 grön chili
• 0,5 lime
• 0,5 dl koriander
Finhacka chili och koriander, blanda detta med majonnäs, pressa i lime, blanda ordentligt.
Dippsås 2
• 0,5 dl majonnäs
• 0,5 lime
• 1 tsk tajin
Blanda majonnäs med tajin, pressa i lime och blanda ordentligt.
Tillbehör
• nachochips
Bild
