Piroger med ricotta och kallrökt lax
Bild
• 150 g ricotta
• 75 g kallrökt lax
• 1 ägg hackat
• 1 msk citron
• 3 msk gräslök
• 0,5 dl hackad dill
• svartpeppar, eventuellt salt
Hacka kallrökt lax, ägg, dill, och gräslök. Blanda detta med ricotta, citron och svartpeppar.
Kavla ut degen och stansa ut 15-18 rundlar, lägg på en klick laxröra, vik degen över fyllningen och tryck ihop kanterna med en gaffel för att försegla pirogerna. Pensla med ägg och grädda sedan i ugnen 200 grader i fem-sju minuter. Servera pirogerna med romsås.
Pirogdeg
15-18 små piroger
• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 tsk torrjäst
• 2 msk rapsolja
• 1 ägg
• 1-2 dl vatten
Blanda mjöl, salt, socker, torrjäst i en bunke eller bakmaskin. Tillsätt olja och ägg. Arbeta degen för hand alternativt i maskin, tillsätt vatten tills degen blir smidig och slät. Lägg degen i en plastpåse, låt jäsa i 15 minuter. Degen kan förvaras i kylen tills det är dags att göra pirogerna, ta då ut degen 15 minuter innan tillagning.
Romsås
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk majonnäs
• 0,5 dl hackad dill
• 2 msk hackad gräslök
• 2 msk stenbitsrom
• 1 msk citronsaft
Blanda samtliga ingredienser smaka av med salt och peppar.
Ädelostfyllda krustader
Bild
12 krustader
• 0,5 Auraost
• 0,5 dl crème fraiche
• 10-15 valnötter
• 3 msk granatäppelkärnor
• 1 msk hackad gräslök
Blanda Auraost och crème fraiche till en jämn smet. Fyll krustader med smeten och grädda i ugnen 225 grader i fem-sju minuter. Toppa med hackade valnötter, granatäpplekärnor och gräslök.
Svartbröd med getostkräm och skinka
Bild
• 8 skivor svartbröd
• 8 tunt skivade äpplen
• 8 skivor skinka
• cirka 1 dl getostkräm
• 1 dl hackad grönkål
• 3 msk granatäppelkärnor
Skär tunna skivor av äpplen, stansa ut lika stora skivor av svartbröd. Lägg ut brödskivorna på ett fat, lägg på en skiva äpple, en klick getostkräm, en bit skinka och strö över hackad grönkål och granatäpple.
Getostkräm (till svartbröd och till kastanjer)
• 100 g chèvre
• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk honung
• 0,5 msk citronsaft
• salt och peppar
Blanda chèvre och crème fraiche till en jämn smet, ringla i honung och citron. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rostade kastanjer
Bild
• 20-30 ätbara kastanjer
• 2 msk rapsolja
• 1 msk flingsalt
Lägg kastanjerna i rikligt med vatten i cirka tolv timmar.
Skölj av kastanjerna och låt dem torka. Gör ett snitt på varje kastanj. Lägg i ugnsfast form, ringla över olja och flingsalt. Rosta i ugnen 225 grader i 20-25 minuter. Servera kastanjerna med getostkräm (de ska skalas).
Festliga drinkglas
Bild
4 glas
• 0,5 platta vit choklad
• 30 g strössel
Smält choklad i vattenbad. Häll strössel på en assiett. Doppa glasets kant i vit choklad, doppa sedan glaset i strössel, ställ glaset upp och ner på ett fat i kylen i minst 15 minuter. Ta fram glasen före servering och häll upp valfri dryck.
Jag valde en 50/50-blandning av äppelmust och alkoholfri rosécider.
Julig drink
Bild
1 drink
• 3 cl starkvinsglögg
• 1 dl mousserande vin
• 1 isbit
• 0,5 lime
• 1 fat med socker
Gnid in glasets kant med lime, doppa glaset i socker. Ställ in glasen i kylen tills det är dags för servering.
Ta ut glasen från kylen, häll i 3 cl glögg i varje glas och toppa med mousserande vin. Lägg i en isbit.
