Tortillabröd
Bild
4 portioner
• 2 dl majsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 2-4 msk olivolja
• 1,5 dl kokande vatten
Blanda majsmjöl, vetemjöl och salt i en bunke. Ringla i olivolja och blanda runt, tillsätt sedan hett vatten och blanda till en deg.
Forma degen till bollar och kavla ut varje boll till runda tortillabröd.
Stek bröden ett i taget i en torr stekpanna, vänd brödet efter cirka 45 sekunder och stek ytterligare 45 sekunder.
Lägg bröden i en handduk.
Vegetarisk fyllning
• 8-10 kokta potatisar
• 1 paket halloumi
• 1 chili
• 0,5 rödlök
• cirka 0,5 dl koriander
• 1 lime
• rökt paprikapulver
• salt och peppar
• smör
Dela potatisen i kvartar och halloumin i kuber, skiva lök och chili.
Stek lök och chili tills de mjuknar, tillsätt potatis och halloumi, fräs tills de fått färg.
Pressa över saften från en lime, pudra över rökt paprikapulver, smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk koriander.
Kött
Bild
• 300 g ytterfilé av nöt
Kryddblandning
• 0,5 msk rökt paprikapulver
• 0,5 msk spiskummin
• 0,5 msk koriander, malen
• 1 tsk salt
• svartpeppar
Blanda samtliga ingredienser.
Gnid in kryddblandningen på köttet. Stek biffarna i smör cirka två minuter per sida. Låt vila i några minuter. Skär upp köttet i tunna skivor.
Guacamole
Bild
• 4 avokado
• 1 tomat finhackad
• 0,5 rödlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 0,5 chili, finhackad
• 1 lime
• 1 knippe koriander
• salt och peppar
Mosa avokado, blanda i finhackad rödlök, chili, tomat vitlök och färsk koriander, blanda ordentligt, smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Mango- och granatäpplesalsa
Bild
• 1 mango
• 0,5 granatäpple
• 0,5 liten rödlök
• 0,5 chili
• chiliflakes efter smak
• 1 lime
• salt och peppar
Skala och tärna mango, finhacka rödlök och chili. Plocka ur granatäpplekärnorna.
Blanda samman allt i en skål och smaka av med chiliflakes.
Friterad lök
• 1 gul lök
• naturell olja
Skiva löken tunt. Hetta upp olja i en kastrull. Fritera löken i omgångar tills den är gyllenbrun. Ta upp löken och låt den rinna av.
