Svartvinbärssnitt
40 stycken
Enkla småkakor utan nötter och ägg, som du varierar efter vad du har för sylt hemma.
165 g smör (laktosfattigt/laktosfritt)
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1,25 dl svartvinbärssylt/svartvinbärsgelé (eller annan valfri sylt)
Gör så här
Blanda alla ingredienser till en smidig deg. Dela degen i 5 bitar och rulla dem till längder. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper (max 3 per plåt). Platta till längderna med handflatan och gör en fördjupning i mitten av varje rulle med handen. Fyll fördjupningen med sylt som du spritsar smalt i en sträng. Grädda längderna gyllenbruna i 12-14 minuter. Skär sneda snitt med en vass kniv medan de ännu är varma.
Små rabarber- och hallonpajer med kardemumma och kokostäcke
8 stycken
Minipajerna innehåller havreflingor så de flesta glutenintoleranta kan äta dem. Det finns även havreflingor som är helt glutenfria. Använder du laktosfritt smör så passar det även laktosintoleranta, och det kan vara bra att gardera sig då många äter laktosfritt idag. Dessutom är de nöt- och äggfria, ifall det även finns behov att det.
8 små brûlée- eller pajformar
7 dl fint skurna rabarberbitar (är stjälkarna späda behöver du inte skala dem)
1,5 dl frysta hallon
3,5 msk potatismjöl
4 msk farinsocker strö
Kokostäcke
100 mjukt smör (laktosfattigt/lakosfritt)
1,5 dl kokosflingor
1 dl glutenfritt mjöl
0,5 msk krossad kardemumma
0,5 dl farinsocker strö
3 msk mörk eller ljus sirap
1 msk vaniljsocker
0,75 dl solrosfrön
tillbehör
vaniljvisp, grädde eller vaniljglass(laktosfattigt/laktosfritt)
Gör så här
Blanda ihop kokostäcket. Lägg rabarber, frysta hallon samt potatismjöl och 4 msk farinsocker i en skål och rör runt. Fördela hallon och rabarberbitarna i portionsformar och täck med kokostäcket. Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter. Servera med vaniljvisp, grädde eller vaniljglass.
Pannacotta med salt karamellyoghurt och hallonsås
6 stycken
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker med riktig vanilj
2 dl salt karamellyoghurt, ÅCA
2 dl frysta eller färska hallon
1-2 msk socker
servera med
kolasås
färska hallon
mynta
glutenfria havreflarn (se recept)
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter. Koka upp vispgrädde och socker. Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör ner dem i den heta grädden. Låt svalna i tio minuter och vispa ner yoghurten. Häll upp pannacottan på vackra glas och ställ kallt i cirka fyra timmar.
Koka upp hallonen utan vatten om de är utländska frysta bär och blanda sedan ner sockret. Smaka av så det är lagom syrligt. Sila bort kärnorna om du vill och lägg lite av hallonsåsen som ett lock ovanpå den stelnade pannacottan. Toppa med lite kolasås, färska hallon havreflarn och mynta.
Tips! Koka alltid upp utländska bär i fem minuter för att undvika bland annat norovirusbakterier!
Gluten- och laktosfria havreflarn
Servera flarnen till pannacottan eller som de är.
3 dl glutenfria havregryn
75 g smör (laktosfritt)
1 dl socker
2 msk ljussirap
2 msk vispgrädde (laktosfattigt/laktosfritt)
Gör så här
Mixa havregrynen till ett grovt mjöl. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Rör smeten slät. Klicka upp smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Lämna ordentligt avstånd då de flyter ut en hel del. Grädda i 6-7 minuter tills de blivit vackert gyllenbruna. Låt de svalna på plåten innan de lossas från plåten med en stekspade.
