Minipizzor med pumpa, getost, chili och honung
6 små pizzor
En pizza utan tomatsås med mycket smak av getost och med sting av chili.
Pizzadeg
36 g jäst
3,75 dl vatten
3 msk olivolja
1,5 tsk salt
9-10,5dl vetemjöl
Fyllning
olivolja
350 g getost
200 g riven mozzarella
400 g butternut pumpa
örtsalt
1,5-2 tsk chiliflakes
Toppa med
1 del flytande honung
1 del vit balsamvinäger
1 del god olivolja
garnera med färsk timjan, rucola eller persilja
Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Smula jästen i en bunke. Häll på lite av det fingervarma vattnet (35-37 grader) och lös upp jästen. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt. Knåda in vetemjölet men ta inte allt på en gång. Knåda degen smidig, för hand eller i maskin. Spara hellre lite mjöl om degen känns smidig. Täck med en kökshandduk och låt jäsa 30 minuter.
Halvera pumpan och ta bort kärnorna. Dela pumpan i mindre bitar och skär bort skalet. Skiva den tunt på mandolin.
Ta upp pizzadegen på ett mjölat bord. Dela degen i sex lika stora delar och forma dem till bollar. Tryck sedan ut degen till en rund botten. Om du vill kavlar du ut dem. Sätt bottnarna på bakplåtspapper på plåtar. Pensla på olivolja. Strö på hälften av mozzarellan och smula över getosten. Lägg på skivad pumpa och mera getost och mozzarella.
Krydda med örtsalt och chiliflakes. Grädda pizzan i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Rör ihop lite honung, vinäger samt olivolja och ringla över pizzan lite grann. Toppa med örter.
Servera varm!
Pumpasoppa med orientalisk hetta
En soppa med mycket smak som du mildrar med en klick svalkande yoghurt på toppen. Kycklingbuljong kan bytas ut mot vegetarisk buljong.
1 butternutpumpa
2 morötter
rapsolja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en bit färsk ingefära
0,5-1 färsk röd chili
1 tsk curry
1 tsk malen spiskummin
ca 1 liter vatten + 1,5 kycklingbuljongtärning
2 dl crème fraîche
citronsaft
honung
salt och svartpeppar
Servera soppan med
turkisk yoghurt
salladslök
brödkrutonger
hasselnötter
smörstekta kantareller (kan uteslutas)
Gör så här
Dela pumpan och gröp ur kärnorna. Skär i mindre bitar och skär bort skalet. Skär pumpan i tärningar. Skala morötterna och skär i slantar.
Fräs hackad gul lök, vitlök, ingefära och chili i lite olja i en kastrull. Tillsätt curryn och spiskummin. Dra ner pumpan och morötterna. Låt de fräsa med en stund. Häll på vatten så att det täcker och tillsätt buljongen. Koka allt mjukt. Mixa sönder allt med en mixerstav och tillsätt crème fraîchen. Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar. Tillsätt mer vatten ifall den är för tjock.
Servera med brödkrutonger, turkisk yoghurt, hackade hasselnötter samt smörstekt svamp, om du har.