Den åländska vassbuksinläggningen skakas i sina grundvalar. Den så viktiga men hemliga kryddan sandelträ går inte längre att få tag på eftersom sandelträdet fridlysts.
MAT Centralapoteket på Skarpansvägen har lång tradition av att sälja egna kryddblandingar. En del är så hemliga att påsarna saknar innehållsförteckning.
Sedan i våras har man dock tvingats upphöra med tillverklingen av inläggningskryddan till vassbuk.
-Vi har letat överallt efter sandelträ men utan lyckas, säger farmaceut Therese Eklund.
Enligt apotekets efterforskningar finns sandelträ inte längre att få tag på i Finland.
-Vi får massor av frågor från bekymrade kunder.
"Stora konsekvenser"
Torbjörn Sundblom är en av dessa beskymrade vassbuksfiskare med inläggningsbesvär.
-Jo, det får stora konsekvenser för oss vassbuksfiskare det här.
I brist på sandelträ har han konsulterat Kajsa Wargs kokbok, vars första utgåva kom 1755. Som bekant var det Kajsa Warg som myntade matlagningsbegrepppet "Man tager vad man haver."
-Hon har ett recept utan sandelträ. Det ska bli mycket spännande att testa.
Testar gurkmeja
Sandelträ används främst för att ge inläggningen fin färg.
-Men jag kan inte tro annat än att den ger smak också, så stark som doften är. Jag funderar på att testa med gurkmeja för färgen skull, säger Torbjörn Sundblom som lovar återkomma med en recension av slutresultatet.

Petter Lobråten