Restaurangakademien erbjuder sedan ett par år tillbaka en flerårig, internationell utbildning som kan leda till en experttitel från The Wine & Spirit Education Trust i London (WSET).Ella Grüssner Cromwell-Morgan blev den första av Restaurangakademiens ”diplomastudenter” att klara utbildningen, och i måndags fick hon sitt diplom. Hon tog utbildningen på två och ett halvt år. Den rekommenderade tiden är tre till fyra år. I ett pressmeddelande från Restaurangakademien säger kursansvariga Åsa W Karlsson att det är fråga om en stor bedrift.– Hon är ett föredöme, säger Åsa W Karlsson.Tuffa tentorEfter examen är man en Associate Member of the Institute of Wine and Spirits (AIWS).Vad innebär det?– Att man blir bemött seriöst direkt. Alla i branschen vet vad det innebär. Man får också bra jobberbjudanden, säger Ella Grüssner Cromwell-Morgan, som har intressanta jobb på gång.Men vad det gäller behåller hon för sig själv ett tag till.– Allt är i ett väldigt tidigt skede.Vad har du lärt dig under utbildningen?– Det är en vinnördsutbildning där man tar sina kunskaper många steg till. Det handlar om allt från kemi och filosofi till ekonomi och politik som styr branschen.– Det är tuffa, internationella tentor där man både ska kunna bedöma viner och skriva vetenskapliga texter på engelska.Vad har du skrivit för avhandling?– Jag har skrivit flera stycken. En handlade om ”celebrity wines”, alltså om hur kändisar skapar trender och påverkar våra vinval.Ska du fortsätta att utbilda dig?– Jag har studerat väldigt, väldigt länge och känner mig klar med det. Det är skönt att kunna sätta sig ner och med gott samvete läsa något som inte handlar om vin.Bal i LondonDiplomutdelningen på Restaurangakademien var trevlig, säger hon.– Men min riktiga examen blir i januari, då WSET ordnar en examination med bal i the Guild Hall i London.Är den tillställningen bara för vinexperter?– Ja.Vad dricker man då, tror du?– Det ska bli så himla spännande. Jag har hört talas om ett sherrytema. Det skulle passa mig bra, säger Ella Grüssner Cromwell-Morgan.
Anna Jakobsson
