För snart fem år sedan flyttade El Hassan Main till Åland från Marocko. Sedan dess har han jobbat på Great burger som restaurangchef och satsar nu på att gå sin egen väg.
– Det är dags att öppna eget. Jag älskar Åland och vill bidra till den åländska ekonomin, säger han.
Att hitta lokal har inte varit helt lätt. När möjligheten att köpa gamla Alis kebab presenterades kändes det rätt.
– Ali var också marockan och han var populär på Åland. Jag tar över och livar upp det med mina idéer och min fantasi, säger Hassan.
I juni flyttade Hassans bror Fayssal till Åland. Fayssal är kock och har tidigare jobbat i stora hotellkök i Marocko.
– Han är väldigt effektiv, säger Hassan.
Lokala råvaror möter
marockanska smaker
De två bröderna planerar att öppna restaurangen Mainburger snart, men exakt när är ännu lite oklart.
– Vi väntar på en leverans med takeawayartiklar, säger Hassan.
Den nya restaurangen kommer bjuda på traditionella marockanska smaker i form av burgare, sallader, tacos och olika grytor. Fayssal bakar även marockanska kakor, vilket erbjuds som catering.
Råvarornas kvalitet är något som Hassan prioriterar.
– Brödet kommer från ÅCA och köttet från Dahlmans. Allt är av högsta kvalitet, säger han.
Det marockanska köket kännetecknas av kryddor, färger och smaker.
– Vi har en allkrydda med bland annat kanel, kummin och curry som ger mycket smak, säger Hassan.
Även torkad frukt som russin, aprikoser och plommon återfinns i många rätter, så även i en av burgarna på Hassans meny.
– Vi kommer ha en aprikosburgare, säger Hassan.
Vill bygga ut
Framöver planerar bröderna att bygga ut restaurangen som än så länge har några få sittplatser. Visionen är en inglasad terrass med en marockansk grill.
– Vi har många projekt på gång, säger Hassan.
Han tror på sitt koncept och hoppas att tidigare kunder hittar till den nya restaurangen när den öppnar så småningom.
– Det är viktigt att ha högsta kvalitet på råvarorna och kundservicen. Och så ska maten smaka bra, säger han.
