Koordinator Karin Rosenberg vid Ålands natur och miljö förklarar att styrgruppen för Green key vill bredda hållbarhetsarbetet.
– Så att det får en mer självklar roll i lokalsamhället.
I dag är tre åländska logianläggningar Green key-certifierade: Anderssons gästhem i Eckerö, Silverskär och hotell Arkipelag. Nu utvidgar man alltså miljömärkningen till att även omfatta restauranger och kaféer. Enligt Karin Rosenberg jobbar redan Pub Stallhagen, Bagarstugan, Silverskär och Anderssons gårdsbageri med detta.
Det handlar om att företagen ska verka hållbart, allt från energianvändning, vattenförbrukning och avfallshantering till livsmedel, personalmedverkan och administration.
– Man behöver inte vara perfekt, men man ska vilja utvecklas, säger Karin Rosenberg.
Det låter ju inte särskilt svårt.
– Det beror på utgångsläget.
Karin Rosenberg förklarar att miljöorganisationerna för en dialog med näringslivet för att miljömärkningen ska vara genomförbar för företagen.
Kulinarisk turism
I veckan hade man en kickoff för krögare, kaféägare, livsmedelsproducenter och förädlare för att informera om Green key.
På plats fanns bland andra Karin M Ekström som är professor i företagsekonomi vid Högskolan i Borås. Hon har skrivit flera böcker och forskat på kulinarisk turism.
– Kulinarisk turism är en stor och växande bransch, och viktig för utvecklingen av ett hållbart samhälle.
Samtidigt som samarbeten mellan olika aktörer/företag är betydande påpekar hon att det är viktigt att utveckla sin unika affärsidé.
– Jämfört med dagligvaruhandeln erbjuder de kulinariska besöksmålen inte bara produkter utan även upplevelser.
För att lyckas behöver man inte bara produkter av hög kvalitet, utan produkterna ska också marknadsföras som edutainment (upplevelser och kunskap).
– ”Storytelling” handlar här om genuina berättelser, inte påhittade.
Som ett gott exempel på kulinarisk turism lyfter hon fram finalen i Eurovisionsschlagerfestivalen som arrangerades i Malmö 2013. Där tog man fram ett antal så kallade signatursmaker för Skåneregionen och Sverige. Dessa genomsyrade utbudet på olika matställen under evenemanget.
Sandra Widing
