Det var egentligen inte tänkt att Werner Sundberg skulle bli bagare när han en gång i tiden tog examen från hotell- och restaurangskolan på Åland och senare drev egen restaurang, men så blev det.

– Jag gick hotell- och restaurangskolans bageri- och konditoriutbildning egentligen bara för att få inspiration till restaurangen men det slutade med att jag startade ett eget bageri.

I samband med det tog han över Kantarellens bageri där Ålandskringlan tidigare hade hållit till och redan från starten erbjöd bageriet åtta olika bröd och tre sorters frallor, kaffebröd som wienerbröd, bullar och längder samt praliner, bakelser och tårtor.

– Det var mycket jobb och ganska ovant till en början eftersom jag tidigare bara hade jobb som kock.

20 ton mjöl

Sedan dess har verksamheten och utbudet sakta men säkert vuxit och i dag jobbar fyra personer i bageriet. Brödet bakas från tidig morgon varje dag för att vara så färskt som möjligt och förutom kaffebröd och tårtor som säljs i butiken lagar man också till exempel smörgåstårtor på beställning. Det mesta görs på lokalproducerade råvaror och Werner Sundberg nämner bland annat smör, mjöl, flingor och morötter.

– Vi använder till exempel ungefär 20 ton mjöl från Överängs kvarn varje år.

Förutom Brödbiten finns flera lokala bagerier och Werner Sundberg upplever att ålänningarna alltid har och fortsättningsvis uppskattar bröd som är bakat på Åland.

– Vi konkurrerar nog inte så mycket med varandra utan mest med de stora utomåländska industribagerierna som pumpar ut billigt bröd på löpande band. Men jag upplever att många ålänningar uppskattar den lokala kvaliteten.

En passion

Så här 15 år efter att Werner Sundberg bestämde sig för att starta ett bageri är han nöjd med beslutet. Precis som då är bakandet ett stort intresse.

– Framför allt att baka bröd. Det är min stora passion.