BOK – Det är ingen ”ego-bok” precis, vi var ett stort team som arbetade med projektet Mat så in i Norden, berättar Ålandskocken Michael Björklund som medverkar i kokboken.
Boken skildrar en matresa och skrevs i samband med att tv-programmet, med samma namn, spelades in. Michael Björklund och redaktören Sonja Kailassaari har rest runt i Sverige, Finland, Norge och Danmark och smakat på nordisk mat och träffat matintresserade personer. Programmen sändes i Yle Fem, SVT och NRK.
Det nordiska köket har haft stora internationella framgångar de senaste åren. Det förvånar inte Michael Björklund.
– Norden är ett skafferi av råvaror. Vi har ett fantastiskt utbud av smaker, här får man tag i nästan vad som helst. Skaldjur, fisk, viltkött och bär är de karakteristiska nordiska råvarorna, säger han.
Vardagsmat står i centrum för boken och tv-programmet men även tillagningsmetoderna fascinerar Michael Björklund.
– Vi har många duktiga producenter i Norden och trots att vi bor nära varandra har det utvecklats många olika sätt att ta till vara maten och förvara den. Torkning, rökning, gravning och saltning är några klassiska nordiska metoder, säger han.
Den internationella kokbokstävlingen Gourmand world cookbook awards bedömer böcker om mat från hela världen och utser årets bästa kokbok.
I boken Mat så in i Norden finns recept av kända nordiska kockar, bland annat Leif Mannerström. Michael Björklund har också bidragit med egna recept. Han har även hjälpt till att laga och arrangera maträtter inför fotografering.
Författare och förläggare till boken är Kenneth Nars och Linus Lindholm har fotograferat.
Mat så in i Norden finns, än så länge, på svenska och finska.
Michael Björklund kommer inte åka till Paris där priset delas ut den 23 februari.
– Jag spenderar all tid jag kan på Smakbyn. Men det känns fantastiskt att boken gått vidare till final, det är alltid roligt när det går bra i tävlingar, säger han.

Matilda Andersson