I ett pilotprojekt med Winnow lyckades rederiet minska matsvinnet med 70.000 portioner – uppskattningsvis 27 ton – under fyra månader.
– Vi har lyckats minska matsvinnet per passagerare med i genomsnitt 40 procent. Besparingar har gjorts i synnerhet genom att effektivisera arbetet i köket. Vi fäster större uppmärksamhet vid mängderna som tillreds. Ett konkret exempel är att överbliven kokt potatis från lunchen kan omvandlas till läckra tillbehör till middagen, säger restaurangchef Janne Lindholm i ett pressmeddelande.
I varje avfallskärl installerades vågar för att mäta svinnet under projektet.
På Mariella fortsätter matsvinnsprojektet, och ett liknande planeras på ms Gabriella.
På samtliga rederiets fartyg arbetar man med portionsstorlekar och uppläggning av maten. Bland annat serveras färdiga portionsbitar i bufférestaurangerna.

Sandra Widing