Michael Björklund är starkt negativ till de nya skolmatsreglerna.
Ge inte barn lågkolesterolprodukter, menar han. Barn ska ha god, näringsrik mat.

Läs mer
Nya matregler för skolan får hård kritik (27.8.2008; Nyheter)

SKOLMAT - Det är skrämmande att man än en gång skyller på maten. Det allra viktigaste måste väl ändå vara att få barnen att röra på sig mer i vardagen.
Skolmat ska vara skolmat, menar han. Ingen bantningsdiet.
- Låt maten bestå av god, näringsrik mat och riktig mjölk. Det viktigaste i skolan är att barnen äter. Om man börjar laga nyttigt och drar ned på allt gott så går barnen ned till kiosken och köper en munk istället. Det är då det blir riktigt farligt.
För många är skolmaten den enda lagade maten de får.
- Det är så det ser ut i dag. Föräldrarna jobbar och stressar hem och då blir det oftast bara något enkelt till middag. Då blir det ännu viktigare att barnen äter ordentligt på dagen.
Hela programmet är verklighetsfrämmande, menar han.
- De som förespråkar det här är de som inte har ätit ordentlig mat i sina dagar. Det är dietister och sånt. De håller föreläsningar om saltfattig kost, margarin istället för smör och mindre socker. Det kan nog vara bra för dem som behöver särskild kost, allergiker till exempel, men de andra behöver bara god mat.
Det vore bättre att utnyttja skolkökspersonalens stora kunnande, menar han.
- Vi har så otroligt duktiga kokerskor. Ruta inte in dem för mycket. Deras uppdrag är att få alla barn att äta.
Men varför detta korståg mot just smör?
- Det finns inget vettigt skäl. För smaken är smör oslagbart. Smör innehåller fler aromämnen än margarin gör, och smöret släpper ifrån sig aromämnena vid bara 32 grader, alltså under kroppens temperatur. Aromämnena i margarin släpper vid 42 grader, och är du så varm har du helt andra problem än att maten inte smakar något.
Men nu får väl alla lära sig att smör är farligt?
- Vi har ätit smör i hundratals år. Jag blir livrädd när jag ser lågkolestorolvaror i lågstadiet, då har livsmedelslobbyn verkligen lyckats. Svaret är inte mindre smör utan att röra sig mer i kombination med bra mat.
Fettfri mjölk då?
- Samma sak där. Då kan man väl lika gärna servera bara vatten till maten. Varför skulle barn inte kunna dricka riktig mjölk? Jösses!
Vad är målet?
- Att barnen ska bli pinnsmala antagligen. Och det är ju också farligt. Skolan sätter upp de här idealen, och sedan lär sig eleverna dem. Titta på mig. Jag äter massor av god mat som jag älskar, men det är inte matens fel att jag är rund. Det beror på att jag rör mig för lite. Där är problemet!
Så vad ska skolorna göra istället?
- Se till att barnen rör på sig mer på dagarna. Kanske en cykeltur till geografilektionen, vad vet jag? När jag var liten spelade vi fotboll varenda rast. Men börja inte göra maten tråkig, det är helt fel sätt.
Annars?
- Ja men titta på de baltiska länderna. Där är en procent laktosintoleranta. I Finland börjar vi komma upp i 30 procent. Tror du det beror på att de dricker mycket fettfri mjölk i Estland? Det ska vara riktigt kött, riktig mjölk, riktiga grönsaker!

Fredrik Granlund