I fredags skrevs kontraktet under. Michael Björklund tar över arrendet av Jan Karlsgården.
Lokala råvaror till humana priser som alla har råd med är affärsidén.
Men något öppningsdatum vill han inte nämna.
NÄRINGSLIV Det är en gammal byggnad, snart trettio år. Det är inte byggt för modern restaurangverksamhet och hela stället behöver renoveras.
Därför är det osäkert om man hinner öppna på allvar i år.
- Vi kommer att titta på en renoveringsbudget till 2011, säger kulturminister Britt Lundberg, som ändå är glad över att avtalet är undertecknat.
- Det här är ett otroligt roligt beslut att fatta. Vi ser fram emot ett lyft för hela området.
Michael Björklund är odelat positiv till satsningen.
- Jag har ju ett brinnande intresse för nordisk mat. Åland är en unik plats med otroligt duktiga producenter, och vi kommer att ha ett stort samarbete med dem. Det här är väldigt kul. Det är ju ett kulturellt ställe. Det finns golfbanor, ett slott och en båthamn nära.
Beslutet har dragit ut på tiden, och med sommaren alldeles runt knuten blir det svårt att dra igång någon större verksamhet i år.
- Vi kommer att ha öppet så gott vi kan. Men vi har inte vågat anställa någon personal än eftersom vi inte visste hur det skulle bli. Nu gäller det bara att komma igång så fort som möjligt.
Totalt räknar han med att nyanställa fem personer för driften.
Vad blir det på menyn?
- Mycket lokalt. Mer patriotiskt. Maträtter som smörstekt abborre med kantareller, lammfilé med svartrötter. Fläder. Smultron. Sådant. Och så blir det ett lite annat kaffekoncept.
Ett annat kaffekoncept?
- Ja, historiskt kaffe. Med sju kakor som förr.

Fredrik Granlund