Dödssiffran har stigit under dagen.
Tyvärr är antalet omkomna nu 76, säger inrikesminister Ali Yerlikaya på tisdagskvällen.
Omkring 50 av dem har identifierats.
Branden bröt ut i hotellets restaurang natten till tisdag. Inte förrän tio timmar senare var den under kontroll, rapporterar den statliga nyhetsbyrån Anatolia.
Det här smärtar oss djupt, sade Yerlikaya efter att ha besökt hotellet.
Ytterligare fler än 50 personer uppges ha skadats. För minst en av dem är läget allvarligt, enligt turkiska myndigheter.
Fyra personer har gripits, uppger justitieminister Yilmaz Tunc på X – däribland hotellets ägare.
Lade ut madrasser
234 gäster ska ha bott på det tolv våningar höga hotellet när branden bröt ut. Enligt lokala myndigheter omkom minst två när de i panik hoppade från byggnaden. Andra sågs knyta samman lakan och filtar för att försöka fira sig ned från fönstren.
Människor på de övre våningarna skrek. De hängde ut lakan, vissa försökte hoppa, säger en hotellgäst som lyckades ta sig ut i tid till AP.
Ögonvittnet Ali Atmaca uppger för Anatolia att han och andra drog ut madrasser och lade under fönstren i ett försök att rädda de som hoppade. I många fall var det förgäves.
Jag vet inte hur mycket nytta vi gjorde. Folk dog framför våra ögon, säger han.
Erdogan beklagar
En skidinstruktör berättar att han låg och sov när branden bröt ut. Han lyckades hjälpa ett tjugotal gäster och själv ta sig ut från hotellet, säger han till den privatägda tv-kanalen NTV.
Jag lyckas inte hitta några av mina elever. Jag hoppas att de är okej.
Det är oklart vad som orsakat branden, som inträffade under ett skollov när hotell i området generellt är fullbelagda. Kartalkaya runt 30 mil öster om Istanbul är en populär skidort belägen i bergskedjan Köroglu.
President Recep Tayyip Erdogan beklagar i ett uttalande det inträffade och skickar kondoleanser till de drabbade, rapporterar Anatolia.
