I ett år och en månad har Milton Rammer drivit Släggan i Norrböle, eller Indus som stället förut hette. Han har en gedigen bakgrund i restaurangbranschen och har tidigare jobbat på bland annat Indigo, Mariepark, Iwa och Stallhagen. När tillfället dök upp tog han steget och blev egenföretagare.

– Jag har alltid jobbat hårt som kock och det har också varit mycket jobb att börja driva Släggan. Skillnaden är ju att jag nu jobbar åt mig själv, det känns bra.

Släggan har 3,5 anställda. Det är förutom Milton hans fru som sköter serveringen, en till kock och så en diskare som jobbar deltid.

Föregångaren Indus startade i slutet på 1960-talet och blev nästan som en institution bland lunchställen i Mariehamn. Hit kom folk som ville äta rejäl husmanskost och det konceptet har Milton Rammer velat fortsätta med.

– Jag införde buffé-konceptet, då går det lite snabbare att få maten. Det går åt en hel del mat, mina kunder äter mycket, många jobbar hårt hela dagarna.

Många hängt kvar

Släggan öppnar 6.30 på morgnarna och stänger klockan 15. På tisdagarna har man alltid den klassiska rätten stekt fläsk och på onsdagar är det schnitzel.

– Jag har nöjda kunder, jag brukar säga att jag har Ålands bästa kunder. De är ärliga och säger vad de tycker. Många har hängt kvar från Indus-tiden, men också nya kunder hittar till oss, bland annat från Paf och Ålandsbanken.

Vad har varit det roligaste respektive det svåraste med att ta över det här matstället?

– Det svåraste har nog varit att hitta variation i maträtterna och i början var det ganska svårt att beräkna hur mycket mat som skulle gå åt. Det roligaste är att vara egenföretagare och så klart kunderna, det är ett härligt gäng.

Indus-loggan är kvar på fasaden.

– Jag har inte riktigt bestämt mig för vad jag ska göra av den. Kanske den får vara kvar och så lägger jag till en Släggan-logga. Jag får se hur det blir med det.