Tarte

• 4 stycken smördegsplattor 12x12 cm

• 1 knippe sparris

• cirka 20 körsbärstomater, halverade

• 1 ägg, uppvispat

• flingsalt och svartpeppar

• 1 burrata

Basilikaolja

• 2 msk olivolja

• cirka 6 basilikablad, hackade

• 1 vitlöksklyfta, riven

 

Blanda oljan med hackad basilika och riven vitlök.

Lägg smördegsplattorna på en bakplåtsklädd plåt.

Picka smördegen i mitten med en gaffel.

Lägg sparristoppar och tomater i mitten av varje platta.

Ringla olivolja, salta och peppra.

Pensla kanterna med uppvispat ägg.

Grädda i ugnen 200 grader cirka 15 minuter, håll koll.

Dela burratan i fyra delar. Toppa tarten med burrata och ringla över basilikaolja.

 

Saffransdoftande pasta

• cirka 400 g pasta

• 1 gul lök, skivad

• 4 vitlöksklyftor, hackade

• 1 liten fänkål, tunt skivad

• 1,5 dl vitt vin

• 1 paket saffran

• 1 burk krossade tomater

• 1 buljongtärning alternativt liknande mängd i fond

• cirka 1 dl vatten

• 0,5 kruka basilika, hackad

• salt och svartpeppar

• 300 g vannameiräkor

• 200 g bläckfiskringar

 

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Fräs lök, vitlök och fänkål i olivolja tills de mjuknar.

Häll i vin och låt koka i cirka 5-7 minuter.

Tillsätt saffran, buljong, krossade tomater, vatten, låt puttra på medelvärme i cirka 10 minuter.

Tillsätt hälften av basilikan och smaka av med salt och peppar. tillsätt eventuellt mer vatten.

Medan pastan kokar, tillsätt vannameiräkor och bläckfisk, låt puttra i cirka 5 minuter.

Blanda den färdigkokta pastan i såsen, blanda ordentligt, toppa med resterande basilika.

(Det sägs vara strängt förbjudet att riva parmesan på skaldjurspasta men jag kan erkänna att jag gjorde det.)

 

Focaccia

• 1 paket torrjäst

• 3 dl ljummet vatten

• 0,5 dl olivolja

• 2 msk socker

• 0,5 msk flingsalt

• 7 dl vetemjöl special

• olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

 

Blanda mjöl, torrjäst, salt och socker.

Häll ljummet vatten och olivolja i en bunke eller bakmaskin, tillsätt mjölblandningen, arbeta samman till en deg i cirka 5-10 minuter.

Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Häll ut degen på bakplåtsklädd plåt.

Platta ut/kavla degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Tryck i oliver, soltorkade tomater, lägg på örter (färsk timjan, basilika rosmarin eller salvia), strössla över flingsalt, svartpeppar, ringla över cirka 1 dl olivolja.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 15-18 minuter, håll koll!

 

Sallad

• 1 påse ruccola (65 g)

• 10-15 körsbärstomater, halverade

• 1 liten bit parmesanost hyvlad med osthyvel

• sparris, tunt skivad (den som blir kvar från förrätten)

• 2 msk rostade pinjenötter

Strö över flingsalt, svartpeppar, olivolja och balsamvinäger.