Libapizza
Bild
• 1 paket libabröd (orientaliskt bröd)
Tomatsås
• 1 liten gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• 1 buljongtärning (jag använde hönsbuljong)
• 1 nypa socker
• salt och peppar
• olivolja
Hacka lök och vitlök grovt, fräs i olivolja. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, socker, peppar och koka i minst 10 minuter på medelvärme.
Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och chiliflakes om du gillar hetta.
Vit sås
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl philadelphiaost
• 1 vitlöksklyfta riven
• salt och svartpeppar
Blanda crème fraiche och philadelphiaost, riv i en vitlöksklyfta, smaka av med salt och peppar.
Marinerade grönsaker
• 2 röda paprikor
• 1 liten zucchini
• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 0,5 kruka basilika
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk vinäger
• naturell olja till stekning
Paprikor: Värm ugnen till 250 grader. Picka paprikorna med en gaffel och lägg dem på en plåt. Rosta i ugnen i 15–20 minuter, tills de är mjuka och skalet är mörkt. Lägg de varma paprikorna i en skål eller kastrull med lock och låt svalna. Skala paprikorna, ta bort kärnorna och skär dem i strimlor. Lägg strimlorna i en skål.
Zucchini: Skiva zucchinin tunt, gärna med en mandolin för jämna skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek varje skiva tills den får en lätt gyllenbrun färg. Lägg de stekta zucchiniskivorna i skålen med paprikorna.
Kronärtskocka: Dela varje kronärtskocka i fyra delar och lägg dem i skålen med paprikan och zucchinin.
Tillsätt hackad basilika, olivolja, vinäger, flingsalt och peppar. Blanda noggrant och låt stå i minst 20 minuter så att smakerna får utvecklas. Denna blandning håller sig bra i kylen i cirka en vecka.
Semitorkade tomater
Bild
• 250 g körsbärstomater
• 0,5 msk finhackad vitlök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• svartpeppar
Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en skål. Finhacka vitlöken och tillsätt den till tomaterna. Ringla över olivolja och krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda allt noggrant så att smakerna fördelas jämnt.
Lägg sedan ut tomathalvorna med snittytan uppåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Rosta i ugnen på 100 grader i cirka tre timmar.
Topping
Till den vita pizzan valde jag Västerbottensost för dess rika smak. När pizzan var färdiggräddad toppade jag den med kallrökt lax och stenbitsrom.
Till pizzan med tomatsås valde jag Prostinnan-ost från ÅCA.
För toppingen valde jag Garants antipasti, som består av en blandning av två olika sorters salami och lufttorkad skinka. Jag lade även till marinerade grönsaker och semitorkade tomater.
Sallad
Bild
• en påse ruccola
• 1 mozzarella
• cirka 0,5 dl semitorkade tomater
• flingsalt och peppar
• olivolja och vinäger
Ta en påse ruccola och lägg den i en skål eller på ett fat. Dela mozzarellan i mindre bitar och tillsätt den och tomaterna till ruccolan. Ringla över olja och vinäger och strö över flingsalt och svartpeppar.
