Majssallad
• 2 majskolvar
• 1 ask körsbärstomater
• 1 knipplök
• 2 avokado
Dressing
• 1,5 lime saft och zest
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta riven
• 1 tsk tajin
• salt och peppar
Skär loss majskornen från majskolven, stek i smör i cirka 3-5 minuter.
Dela körsbärstomater i två. Dela avokado i mindre bitar. Skiva löken tunt.
Blanda samman och lägg upp på ett fat, ringla över dressingen och blanda runt.
Nektarinsalsa
• 2 nektariner
• 1 knipplök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 chili
• cirka 10 blad mynta
• 1 lime saft och zest
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
Tärna nektarinerna fint, finhacka lök, chili och myntablad, riv en vitlöksklyfta. Lägg allt i en skål, pressa i lime, ringla i olivolja. smaka av med salt och peppar.
Coleslaw
• cirka 1 liter strimlad vitkål
• cirka 1 dl strimlad rödkål
• 1 liten morot grovt riven
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk citronsaft
• salt och peppar
Blanda strimlad vitkål, rödkål och riven morot i en bunke, tillsätt majonnäs, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar. Blanda allt ordentligt. Låt stå i kylskåp i minst 30 minuter.
Entrecôte
• 4 skivor entrecôte
Rub
• 0,5 msk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 1 vitlöksklyfta riven
• 1 tsk anchochili
• salt och peppar
Blanda kryddorna och vitlöken och gnid in blandningen på köttet. Tänd grillen och grilla entrecôten i cirka 2 minuter per sida, eller stek köttet i en stekpanna.
Marinad till ribs
• 1 röd lök hackad
• 4-6 vitlöksklyftor hackade
• 400 g krossade tomater
• 0,75 dl farinsocker
• 1 msk spiskummin
• 1 msk rökt paprikapulver
• salt och peppar
Fräs lök och vitlök i en kastrull tills de mjuknar. Tillsätt resterande ingredienser, låt koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Ta av från plattan och mixa med stavmixer tills det blir en slät sås.
Ribs
• 1,5 kg revbensspjäll
Lägg revbensspjällen i en plastpåse alternativt i en skål, häll över marinaden, låt stå i minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg revbensspjällen i en ugnsform med köttsidan upp. Sätt in formen i ugnen och låt stekas i 30 minuter, ta ut formen och linda in köttet i folie.
In i ugnen igen och sänk värmen till 175 grader och stek i ytterligare 75 minuter.
Key lime pie
8 bitar
• 10 digestivekex
• 50 g smält smör
• zest och saft från 4 lime
• 4 äggulor
• 1 burk kondenserad mjölk (sötad)
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform, smörj kanterna med smör. Värm ugnen till 175 grader.
Mosa kexen med hjälp av en stavmixer, häll i det smälta smöret och blanda, häll blandningen i springformen och tryck ut till en jämn botten. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut formen och sänk ugnen till 150 grader.
Blanda zest och saft från 4 lime i en skål.
Vispa äggulor i någon minut, häll i kondenserad mjölk, vispa någon minut till. Tillsätt limezest och saft, blanda ordentligt.
Häll smeten i den förgräddade formen och grädda pajen i cirka 20-25 minuter.
Låt pajen svalna, toppa med tunna skivor lime.
Lisa Hellström
