Pasta med lax och sparris

1 schalottenlök

1 knippe sparris

1 dl vitt vin

1,5 msk fiskfond

3 dl grädde

salt och peppar

200g kallrökt lax

1,5 dl hackad dill

smör

400 g pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden hackar du schalottenlöken och delar sparrisen i mindre bitar. Fräs löken och sparrisen i smör tills de mjuknar. Häll i vin och fond och låt allt puttra några minuter. Tillsätt grädde och en nypa svartpeppar, och låt såsen koka ihop i ytterligare några minuter.

Vänd ner den kallrökta laxen och hackad dill i såsen och rör om ordentligt. När pastan är färdigkokt, låt den rinna av och blanda sedan med såsen. Vänd runt försiktigt så att allt blandas väl.

Pannacotta med passionsfrukt (4-6 portioner)

5 dl grädde

0,5 dl socker

2,5 gelatinblad

0,5 tsk vaniljpulver

4-6 passionsfrukt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem mjukna. Under tiden kokar du upp grädden tillsammans med socker och vaniljpulver i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem, lägg dem sedan i den varma grädden och rör om tills de smält helt. Låt blandningen svalna något.

Häll upp pannacottan i fyra-sex glas eller skålar och ställ dem i kylen i minst fyra timmar så att de stelnar.

Vid servering, toppa varje portion med fruktköttet från en passionsfrukt.