Flera av de växter som vi i dag kallar ogräs kan man använda till olika saker. Allt från maskrosrötter till granskott och björkbladsknoppar. Till och med den spröda kirskålen kan vara riktig god i en sallad eller varför inte använda den i en paj i stället för spenat.Jeanette Gunnars, projektkoordinator vid Ålands marthadistrikt och Helena Häggblom-Jacobsson från Mariehamns marthaförening använder sig båda av naturens skafferi lite nu och då.Vi träffas vid Marthastugan i Mariehamn och på gårdstunet hittar både Jeanette och Helena en hel del med användbart ”ogräs”.– Om man nu ska kalla det ogräs när det är nyttigt gräs. Men de flesta gräs växer kanske på platser där man inte vill ha det, säger Helena.Att vandra runt på gräsmattan och se vad man hittar kan vara intressant.– Oftast har man ett helt skafferi med ätbart utanför husknuten, säger Jeanette.Vad kan man hitta i en vanlig trädgård?– Nässlor, kirskål, gräslök, maskrosor, nate, svinmålla, gullvivor, rönnknoppar, löktrav. Ja, det finns egentligen hur mycket som helst, säger Jeanette.– En del av växterna behöver skördas då de ännu är spröda eftersom de senare kan få en besk smak. Det gäller maskrosor och kirskål bland annat. Man kan till exempel steka maskrosknoppar och äta, säger Helena.Från hostmedicin till kaprisDet går också bra att använda skott från olika träd och buskar. Det då ska man tänka på att plocka skott och blad från egen skog eller trädgård går bra. Plockar man från någon annans skog bör man först fråga om tillåtelse av markägaren. I naturreservat är det förbjudet att plocka växter.– Till exempel kan man göra hostmedicin av granskott. Man kan använda älggräs mot värk men där behöver man vara lite försiktig eftersom älggräs innehåller salicylsyra, säger Helena.Pesto kan man göra av nästan allt grönt man hittar.– Man kan göra det av nässlor, kirskål bland annat, säger Jeanette.Blad av björk kan man plocka från att de är klibbiga mössöron fram till midsommar. De yngsta bladen kan man använda direkt i sallader.– Man kan också torka dem och använda dem som pulver i bröd och smoothie, säger Jeanette.Björkblad innehåller mycket c-vitamin och ska därför torkas snabbt så att inte vitaminhalten sjunker alltför mycket.Jeanette har experimenterat med att använda olika ogräs i pajer och även i kakor.– I dag har jag med en paj som jag gjort av kirskål och en kaka av nässlor och basilika. På martha.fi kan man gå in och få lite tips på vad man kan göra av olika ogräs, säger hon.Ogräs är inneJeanette har märkt ett uppsving då det gäller intresset för att ta tillvara det naturen ger.– Det är roligt att jobba då man får frågor om vad och hur man kan använda vilda växter. Som martha känns det extra fint eftersom vi strävar efter att använda och återvända det vi har och det som finns runtom oss.Att kunna använda det man har på gården som redan växer fritt kan kännas både spännande och intressant.Vad ska man tänka på då det gäller olika växter?– Om man är osäker på om en växt är ätbar eller inte så kan man bra googla och få ett svar, säger Jeanette.Barnen kan också vara med och botanisera i trädgården. De kan på det sättet lära sig en hel del om olika växter.– Harsyra är en växt som de flesta barn känner igen. Den är också god att äta, lite syrlig och frisk i smaken, säger Jeanette.Hon ger tipset att man ska öppna ögonen lite extra så hittar man en hel del ätbara växter i och runt trädgården.

Nina Eriksson