I fjol presenterade Nordiska ministerrådet de nya nordiska näringsrekommendationerna (NNR). Dessa ska basera sig på den senaste forskningen kring hur vi ska äta för att må bra. NNR är sedan utgångspunkten för kostråden som respektive nordiskt land tar fram.

Livsmedelsverket i Finland har ännu inte kommit med sina rekommendationer på detaljnivå. Men i stadens skolor implementeras nu NNR-rekommendationerna, som bland annat rekommenderar mejeriprodukter med låg fetthalt.

Stadens kostservicechef Ulrika Carlsson säger att man redan i våras framför allt i skolorna började testa sig fram med olika alternativa smörgåsfetter, men kostråden ska även gälla samtliga daghem.

Utgångspunkten är rekommendationerna om att man ska vara återhållsam med mättat fett som alltså finns i animaliska livsmedel.

Delade åsikter

I Övernäs skola används till exempel sedan början av hösten något som kallas ”Plant Butter”, vilket är ett helt växtbaserat alternativ till smör. Om det informerades elevrådet vid sitt senaste möte.

Äter eleverna det eller hoppar de över?

– Det finns både elever som inte uppskattar det över huvud taget och elever som tycker det är helt okej, säger Ulrika Carlsson.

Inom kort hålls ett möte med alla köksföreståndare inom skola och barnomsorg och då ska de enas om en matfettsblandning som sedan implementeras i alla skolor och daghem.

– Vi har provat lite olika varianter på olika ställen men har ännu inte fastställt ett gemensamt beslut. Vi försöker hitta alternativ som följer rekommendationen men som också smakar bra, säger Ulrika Carlsson.

Det blir alltid reaktioner på sådana här förändringar, har ni fått åsikter till er från föräldrar och andra?

– Absolut, det finns många tankar och ideologier kring det här. Mat väcker känslor – det är ju ett ämne alla kan relatera till. Men i ett offentligt kök behöver vi, till skillnad från i hemmen, följa de internationella och nationella råden. Vi försöker bidra till ett hållbart samhälle och till att barn och ungdomar som växer upp ska vara välmående.

Fettfri mjölk

Sedan ett antal år serveras redan både skol- och dagisbarn i staden fettfri mjölk till maten, så där blir det inga förändringar.

Fettfri mjölk är en stödberättigad produkt, stödet från staten ligger enligt Livsmedelsverket för närvarande på 16 cent litern eller 32 cent litern för ekologisk fettfri mjölk.

Väljer staden fettfri mjölk på grund av stödet?

– Huvudsakliga orsaken till att vi serverar fettfri mjölk är för att det är i enlighet med näringsrekommendationerna, men stödet är tacksamt att erhålla.

Skolelevernas lunch får i år kosta 2,24 euro per elev och dag. Fritidselever har möjlighet att äta frukost, och den är budgeterad till 1,50 euro per elev och dag.