Fyra års erfarenhet av att driva Main burger på Snickerivägen i Mariehamn har gett mersmak. Nu vill El Hassan Main både utvidga Main burger och dessutom öppna en marockansk restaurang i Mariebar i mars.

– Det känns väldigt bra att vara företagare på Åland tycker jag. Nu vill jag investera tillbaka till samhället. Jag har många åländska vänner och mina kunder har flera år sagt till mig att jag borde öppna något marockanskt. Jag brukar lyssna på kunderna.

Faktum är att han till en början serverade marockansk mat på Main burger, främst till grupper. Men i takt med att Main burger växte fanns inte riktigt tid för den marockanska inriktningen.

– Marockansk mat har lång tillagningstid och ska koka länge så att smakerna kommer fram. Men nu har jag lyssnat på mina kunder och flyttar in i Mariebar i mars. Jag kan inte ännu ge ett exakt datum när vi öppnar, men det blir i mars.

Han säger att det blir både lunchbuffé och à la carte.

– Det blir kycklinggrytor, fiskrätter och rätter med nötkött. Jag kommer att använda äkta kryddor från Marocko.

Dessutom blir det pasta, grillat och sallader och till efterrätt marockanskt te och marockanska kakor.

Kommer du att behöva renovera lokalen på något sätt?

– Ja lite, jag behöver fler sittplatser. Men Mariebar-skylten kommer att vara kvar.

Han drömmer också om att få bygga en terrass med fler sittplatser sommartid.

– Jag ska ansöka om tillstånd för det.

Vad är typisk marockansk mat?

– Olika kryddiga grytor som får koka länge så att smakerna kommer fram ordentligt. Couscous och tfaya som är karamelliserad lök med kanel och russin och mycket annat.

Nya Åland var först med nyheten.