Tisdag den 4 mars är det fastlagstisdagen, en dag som för många innebär ett obevekligt behov av grädde, mandelmassa och en perfekt fluffig bulle. För att göra valet enklare har Ålandstidningen samlat sex fastlagsbullar från lokala bagerier och låtit två kockstuderande på Ålands yrkesgymnasium bedöma dem med skarp blick och kritiska smaklökar.
Hugo Styrström och Filip Lönnberg, andraårsstudenter på kocklinjen på Ålands yrkesgymnasium, tar på sig rollen som stränga men rättvisa domare.
Vad har ni för relation till fastlagsbullar?
– Jag äter fastlagsbullar, men jag börjar inte i förtid. Jag äter en del andra desserter och vet hur bröd och grädde ska vara, säger Hugo Styrström.
– Jag är inte världens största fan, men det blir åtminstone en fastlagsbulle varje säsong. Det är tradition, säger Filip Lönnberg.
Vad är viktigast i en riktigt bra fastlagsbulle?
– Locket får gärna vara tunt, tycker jag, och att man jobbar på höjden, säger Hugo Styrström.
Mandelmassa – ja eller nej?
– Det kan passa i vissa desserter, säger Hugo Styrström.
– Jag föredrar annan fyllning, säger Filip Lönnberg.
Häng med på testet för att se vilken bulle som får våra kockar att jubla.
Faktarutans rubrik
1. Bagarstugan: ”Instagramvänlig och elegant, men något kompakt”
– Den ser jättefin ut, väldigt fint med mandelflarnen på toppen. Det kanske inte hör till en traditionell fastlagsbulle, men när det är mandelmassa i fyllningen passar det, säger Hugo Styrström.
– Brödet är luftigt och trevligt när man biter igenom det, säger Filip Lönnberg.
– Under mandelmassan är brödet lite kompaktare, men annars är det bra, säger Hugo Styrström.
Betyg: 3,5
2. Iwa kafé: ”God mandelmassa, men lite fuktigt bröd”
– Botten får tyvärr inga höga poäng, den är för fuktig. Den ser lite undergräddad ut, det är inte mycket färg under botten, säger Hugo Styrström.
– Det finns nötbitar i mandelmassan, den ser hemmagjord ut, säger Filip Lönnberg.
– Mandelmassan är riktigt trevlig. Det är lite kardemumma i den också, inflikar Hugo Styrström.
Betyg: 3
3. Choklad bageris variant med vaniljfyllning: ”En fastlagsbulle för kokosbollsfantasten”
– Det är kokosflarn på toppen, det smakar lite kokosboll, säger Hugo Styrström.
– Jag som inte är ett så stort fan av mandelmassa gillar att det är vaniljkräm i den, säger Filip Lönnberg.
– Bullen är lite undergräddad, det kunde ha varit lite mer vatten i degen, tycker Hugo Styrström.
Betyg: 4
4. Ålandskringlan: ”Snygg och hög, men kunde jäst lite mer”
– Det här är den fastlagsbulle som ser bäst ut, säger Hugo Styrström.
– Lite torr, den hade kunnat jäsa lite till för det är ganska små luftbubblor, konstaterar han vidare.
– Bra grädde, men lite snålt med mandelmassa, säger Filip Lönnberg.
Betyg: 4
5. Ålandsbagaren: ”Välgräddad men smakmässigt anonym”
– Den ser riktigt bra gräddad ut, men det är ganska smaklöst, säger Hugo Styrström.
– Jag tycker att brödet smakar mycket, invänder Filip Lönnberg.
– Mandelmassan är klassisk, men grädden är på gränsen till för hårt vispad, säger Hugo Styrström.
Betyg: 3
6. Brödbiten: ”Fluffig, välbalanserad och en vinnare”
– Brödet är fluffigt, det är ett plus. Locket är luftigt och bra. Den här är bäst hittills, säger Hugo Styrström.
– Oh, riktigt bra. Grädden känns riktigt färsk, instämmer Filip Lönnberg.
– Kunde vara lite mindre grädde, men det är en smaksak, säger Hugo Styrström.
Betyg: 5
Bullefacit
Den optimala fastlagsbullen? Brödbitens bulle med Iwas mandelmassa. Den ultimata kombinationen av fluff, smak och tradition. Så när fastlagstisdagen infinner sig vet ni vilken bulle som förtjänar en hedersplats på fikabordet. Eller så testar ni er fram – det är ju ändå en del av charmen.
