Paella 6-8 portioner:
Ingredienser:
• 500 g avorioris
• 9 dl lantbuljong
• 1 burk Mutti krossade tomater
• 1 stor gul lök hackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackad
• 2 paprikor tärnade
• 1,5 dl frysta gröna ärtor
• 1 g saffran
• 2 msk rökt paprikapulver
• 2 dl torrt vitt vin
• 0,5 dl olivolja
• 400 g vannameiräkor
• 300 g bläckfiskringar
• 1 nät blåmusslor
• 8-10 stora räkor till garnering
• Salt och peppar efter smak
• Citronklyftor och hackad persilja till garnering
Förberedelser:
Koka upp buljong med vin och håll den varm.
Grilla gärna de stora räkorna alternativt i grillpanna på spisen.
Tvätta och rensa musslorna Om någon mussla inte stänger sig när du knackar på den, släng den. Hetta upp en kastrull med olja, finhacka en schalottenlök, och en vitlöksklyfta, fräs i oljan tills de mjuknar. Häll i en skvätt vitt vin, 0,5 msk lantbuljong och 4 dl vatten, koka upp. Lägg i musslorna. Låt koka kraftigt 3–5 minuter under lock. Skaka kastrullen efter halva tiden. Ställ åt sidan medan du lagar paellan.
Gör så här:
Hetta upp olivolja i en stor paellapanna eller stor stekpanna, tillsätt lök och vitlök, stek tills de mjuknar, tillsätt paprika och ärtor stek i cirka 3 minuter under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, saffran och paprikapulver, låt puttra på låg värme i cirka 5 minuter.
Tillsätt ris och häll i den varma buljongen lite i taget under omrörning. Låt det sjuda på medel/låg värme. Rör om då och då så att riset inte fastnar i botten.
Efter cirka 15 minuter tillsätt vannamei räkor och bläckfisk, rör runt och låt koka med.
Smaka av med salt och peppar.
När riset är klart (efter cirka 20 minuter) ta av pannan från värmen och toppa paellan med de kokta musslorna, stora räkor, citronskivor och hackad persilja.
Det går väldigt bra att laga paella utomhus på gasolgrill eller på gasolbrännare då det är lätt att få jämn och kontrollerad värme.
Finns inte den möjligheten så går det även bra att laga paella i en stor stekpanna inne på spisen.
Text och bild: Lisa Hellström
