Fisksoppa

Bild

4-6 portioner

• 400 g torsk

• 400 g lax

• 150 g skalade räkor

• 1 gul lök

• 1 liten fänkål (cirka 2 dl finstrimlad)

• 3 vitlöksklyftor

• 0,5 chili

• 2 msk tomatpuré

• 3 dl vitt vin

• 2 fiskbuljongtärningar

• 2 dl grädde

• 2 dl crème fraiche

• 3 dl vatten

• 2 paket saffran

• 1 ½ tsk salt, peppar

• 1 msk hackad färsk timjan

• 2-3 msk färsk hackad basilika

• 1 röd paprika

• smör och olja

Hetta upp smör och olja i en gryta/kastrull, fräs lök, fänkål och vitlök tills den mjuknar.

Rör ner tomatpuré, låt fräsa med en kort stund.

Tillsätt vin och buljongtärningar, koka i några minuter.

Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten, saffran, timjan, basilika (spara lite till garnering) och salt, och sjud i minst 15 minuter.

Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt dessa i grytan.

Skär fisken i munsbitar, lägg i fisken i grytan, sjud i cirka 7 minuter.

Vid servering, toppa soppan med skalade räkor, syrad fänkål och hackad basilika.

Syrad fänkål

Bild

• 1 liten fänkål, tunt strimlad

• 3 msk socker

• 0,5 dl ättika

• 1 dl vatten

• 0,5 tsk salt

Rör ihop tills sockret har löst upp sig häll över den strimlade fänkålen.

Bröd

Bild

• 1 paket torrjäst

• 5 dl ljummet vatten

• 2 msk olja

• 2 tsk salt

• 1 msk socker

• 11-13 dl vetemjöl

Arbeta ihop samtliga ingredienser till en smidig deg.

Dela degen i två delar, forma till två runda bollar. Jäs på plåt i 30-40 minuter.

Grädda i cirka 30 minuter 225 grader.