Köttgryta

(6 portioner)

• 1 kg grytbitar av nöt

• 200 g sidfläsk

• 1 gul lök

• 5 vitlöksklyftor

• 0,5 dl tomatpuré

• 5 dl rött vin

• några kvistar färsk timjan

• 4 msk kalvfond, koncentrerad

• 3-4 dl vatten

• salt och peppar

• 250 g steklök

• 2 morötter

• ett knippe färsk persilja

Tillbehör

• potatis

• saltgurka

• gräddfil

Hacka sidfläsk i små bitar och löken i grova bitar, fräs i en rymlig gryta.

Stek köttet i en het panna och tillsätt sedan köttet till grytan.

Tillsätt tomatpuré, fond, vin, timjan och vatten. Låt grytan koka i cirka 2,5 timmar på medelvärme, rör om då och då. Tillsätt steklök och morotsslantar, koka ytterligare 30-40 minuter.

Servera grytan med pressad potatis, saltgurka och gräddfil.

När jag lagar grytor så passar jag på att göra några extra portioner för att ha till matlådor eller frysa in.

Bröd

• 2 tsk salt

• 2 tsk bikarbonat

• 0,5 dl vetekli

• 0,75 dl rågkross

• 1 dl grahamsmjöl

• 1,5 dl rågsikt

• 2,5 dl vetemjöl

• 1 dl solrosfrön

• 1 dl russin

• 1 dl aprikoser

• 1 dl mandlar skalade

• 5 dl filmjölk

• 1 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser, tillsätt filmjölk och sirap, blanda ordentligt.

Häll smeten i en bakplåtsklädd brödform (1,5 liter). Pudra över lite mjöl. Grädda i ugn i 175 grader i 80 minuter. Låt brödet svalna innan du skär upp det.