Bild

Ingefärskakor med sting:

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2 ½ dl vetemjöl

3 tsk malen ingefära

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

Gör såhär: Vispa smör, sirap och socker.

Tillsätt mjöl, ingefära, bakpulver och vaniljpulver, vispa till en jämn deg.

Dela degen i två delar, rulla varje del till en rulle som är cirka 25 cm lång.

Lägg rullarna på en bakplåtsklädd plåt.

Grädda i ugn 175° i cirka 15 minuter.

Skär kakbitar om cirka 2 cm i bredd.

Mynta och ingefärste:

Koka upp vatten

Skär ingefära i mindre bitar, lägg i en kopp tillsammans med några myntablad.

Häll på vatten och låt stå i ca 5 min.

Bild

Het/syrlig soppa med kokosmjölk:

5 dl vatten

3 vitlöksklyftor grovt hackad

1 chili skivad

1 citrongräs delad i 3 cm bitar

5 limeblad

2 msk fisksås

2 msk riven ingefära

3 msk kycklingfond

saften från 2 lime

6 dl kokosmjölk

400 g kyckling

1 paket böngroddar

150 g haricot verts

100g risnudlar (okokta)

1 kruka koriander

Gör så här: Koka upp vatten i en rymlig kastrull, tillsätt fond, vitlök, citrongräs, chili, limeblad, fisksås, ingefära, lime och kokosmjölk. Låt koka i cirka 15–20 min på medelvärme under lock.

Sila av och hetta upp soppan igen.

Dela kycklingen i små bitar, dela haricot verts i 2 cm bitar.

Tillsätt kyckling och haricot verts i soppan, låt koka i cirka 7 minuter. Jag tillsatte ytterligare en hackad chili här.

Koka nudlar enligt anvisningar på förpackning, när de är färdigkokta, sila av och skölj i kallt vatten.

Severving: 

Placera nudlar i en skål, lägg på böngroddar, tillsätt soppan och toppa med färsk koriander.

Bild