Chokladkaka med salt kolasås, pekannötter och tranbär

10 pers

225 g smör

100 g hackad mörk choklad

3 dl socker

3 ägg

3 dl gräddfil

4,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 krm salt

smör + ströbröd/riven kokos till formen

Salt kolasås

200 g socker

120 g vispgrädde (1,2 dl)

90 g smör

0,5-1 tsk salt

Topping

2-3 dl pekannötter

1,5 dl frysta tranbär

mynta

lättvispad grädde

Gör så här: Gör först kolasåsen. Häll sockret i en stor tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme eller lite mer. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slickepott eller slev. Rör tills sockret har smält och fått en gyllenbrun färg. Ta kastrullen från spisen och klicka i lite smör i taget under kraftig omrörning. Lägg till bara lite smör i taget eftersom det bubblar upp rejält och du kan bränna dig. När allt smör har gått in tillsätts grädden i en tunn stråle under konstant omrörning. Tillsätt saltet. Värm upp kastrullen igen och låt kolasåsen småputtra i 4-5 minuter. Med termometer går det enkelt att veta när det klart. Den ska visa 107 grader. Ta av och låt svala. Förvara i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form men löstagbar kant (22-24 cm). Bröa med kokos eller ströbröd.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör slät. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Vispa även ner gräddfilen och chokladsmöret.

Mät upp mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Blanda och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 30-40 minuter. Du kan baka den helt klar eller lämna den lite kladdig om du gillar det bättre.

Låt kakan kallna helt och lossa kakan från formen. Lägg den på ett fat och häll över kolaglasyren. Toppa med pekannötter och tranbär. (Torrosta pekannötterna för mer smak.) Servera med en klick grädde om du tycker.