Krämig pasta med jätteräkor

3-4 portioner

400 g linguinipasta

700 g jätteräkor av något slag (frysta, förkokta går bra )

25 g smör + 1 vitlöksklyfta

salt

Sås

5 dl vispgrädde

0,5 dl torrt vitt vin (alkoholfritt går bra)

1 msk fiskfond

svartpeppar, nymalen

1 liten kruka färsk persilja

2 klyftor vitlök

0,5 citron, rivet skal (det allra yttersta lagret som kallas zest)

2 dl riven parmesanost

Toppa med

150- 200 g körsbärstomater, halverade

riven parmesanost

extra persilja

Servera med

syrad rödlök

Gör så här: Tina räkorna. Ta bort eventuella skal från stjärten på räkan.

Gör såsen. Koka ihop grädde, fond och vin. Tillsätt lite svartpeppar. Koka ihop till hälften. Tillsätt vitlök, finhackad persilja och citronskal. Vänta med osten tills du ska blanda ihop.

Koka pastan i lättsaltat vatten. Under tiden fräses räkorna hastigt i smör och vitlök. Krydda med lite salt och peppar.

Slå av allt vattnet från pastan men spara någon matsked av vattnet. Rör ner såsen, räkorna, parmesan och en skvätt kokvatten i pastan. Vänd även ner tomaterna. Lägg upp pastan och toppa med extra parmesan och finhackad persilja.