Biffcurry
Bild
5-6 portioner
700 g strimlat nötkött till exempel rostbiff eller lövbiff
3 vitlöksklyftor
smör eller flytande margarin + rapsolja
1,5 tsk salt
2 msk tomatpuré
0,5-1 dl passerade tomater
1,5 tsk malen ingefära
1,5-2 tsk garam masala
1,5 tsk malen gurkmeja
1,5-2 tsk chilipulver
en nypa socker
3-4 dl vispgrädde eller fetare matlagningsgrädde
salladslök eller färsk koriander
Servera med
jasminris
Gör så här: Ta fram köttet i tid så det håller rumstemperatur. Skär köttet i strimlor. Bryn köttet i en blandning av smör och olja. Salta och lägg över i en gryta. Fräs vitlök, tomatpuré och alla kryddor i smör en stund. Häll på grädde och passerade tomater. Häll allt ner i grytan och låt köttet sjuda mjukt. Det tar olika tid beroende på mörhet men räkna med åtminstone 20-30 minuter. Smaka av och servera gärna med kokt jasminris.
Grön wok
2-3 portioner
1 broccoli
1 gul lök
1 stor röd paprika
¼ kinakål eller en hel liten pak choi
2-3 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1 bit färsk ingefära
0,5 dl ketjap manis soja (söt sojasås)
0,5 dl Kikkoman soja
salt
svartpeppar
0,5 dl sesamfrön
olja att steka i
500 g fullkorsnudlar
Gör så här: Skär broccoli i buketter och strimla lök och paprika. Strimla även kålen. Koka upp saltat vatten och häll över de krossade nudlarna. Låt dra några minuter och spola sedan kalla. Låt rinna av.
Hetta upp olja i en panna eller wok. Fräs curry, vitlök och ingefära på medelvärme en liten stund. Tillsätt broccolin, kålen och löken och vänd ner paprikan då de är nästan klara. Vänd ner nudlarna och tillsätt båda sojorna samt sesamfrön. Smaka av!
Sallad med groddar, blodapelsin och fetaost
Servera som en näringsrik lunchsallad eller som tillbehör.
2 morötter
1 stort äpple
2-3 dl mungböngroddar
2 blodapelsiner (kan bytas mot apelsin)
2 avokado
fetaost
1 dl skalad rostad mandel
2 salladslökar
Vinägrett
0,25 dl blodapelsinsaft
0,25 dl vit balsamicovinäger
1-2 tsk senap
0,5 dl god rapsolja
sweet chilisås (less sugar)
salt och peppar
Gör så här: Skölj groddarna och låt rinna av. Finstrimla morötter och äpple så tunt du kan. Blanda med groddarna. Vispa ihop vinägretten och smaka av så du får en balans mellan syran och sötman från sweet chilisåsen och vinägern. Häll över hälften av vinägretten och låt marinera en halv timme. Skär under tiden ut skinnfria klyftor av blodapelsin och skär avokadon i skivor. Blanda försiktigt ihop allt tillsammans med bitar av fetaost samt rostad mandel och strimlad salladslök. Servera extra vinägrett på sidan.
