Pasta med örtfärskost, lax, brysselkål och parmesan

4-5 portioner

500 g pasta

salt

1 gul- eller rödlök, finhackad

1 liten klyfta vitlök, pressad

smör

lite citronsaft och zest

1 dl färskost med örter

1 dl matlagningsgrädde

200 g kallrök lax

0,75-1 dl riven parmesanost

limepeppar, Santa Maria

Rostad blomkål

200 g brysselkål

rapsolja

chiliflakes

persilladekrydda

Till servering

körsbärstomater

parmesanost

Gör så här: Koka pastan i saltat vatten. Halvera och skär bort ändan av brysselkålen under tiden. Stek brysselkålen så den får färg men ändå har tuggmotstånd. Krydda.

Skär laxen i mindre bitar. Fräs löken och vitlöken mjuka i lite smör. Tillsätt färskost och grädde och vispa såsen slät. Rör i parmesanosten och smaksätt med citronsaft, citronzest och limepeppar. Späd eventuellt med lite vatten och rör ner laxen.

Vänd ner såsen i den avrunna pastan. Toppa med brysselkål och lite extra parmesan. Servera gärna med tomater för att få till en fräschör i rätten.

Tips! Tänk på att kallrökt pasta är salt i sig, liksom osten, så salta inte förrän rätten är klar.

Tips! Byt ut örtfärskosten mot annan färskost för variation.