Passionskvarg med granola och frukt (4 portioner)

Bild

Passare lika bra som lätt dessert som till mellanmål. Välj frukter efter vad du har hemma. Eller ta bär.

400 g (2 burkar) mango- och passionskvarg eller passionskvarg

150g kvargyoghurt (mjuk och mild sort)

lite vaniljsocker med riktig vanilj

1-2 passionsfrukter

(1 tsk honung)

Topping

granola musli valfri smak

kiwi

blodapelsin

Gör så här: Blanda ihop kvargen. Pressa passionsfruktens fruktkött och kärnor i en sil. Tillsätt saften från passionsfrukten i kvargen och smaksätt med vanilj och eventuellt honung om det är för surt. Smaka av. Lägg upp i glas och ställ kallt. Toppa vid servering med valfria frukter, bär och gärna en knaprig musli som granola.

Havrekakor med tranbär och kokos (30 st)

Bild

200 g smör

2,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

1 dl torkade tranbär

1 dl kokosflingor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Vänd sedan ner det i smöret. Blanda därefter i havregryn, tranbär och kokos. Forma till bollar och lägg på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 13-15 minuter, tills de flutit ut och blivit gyllenbruna. Låt gärna svalna på galler. Förvara i en tät burk eller frys in dem för kommande behov.

Morotskaka (2 korta avlånga formar eller en långpanna 32*24cm)

Bild

200 g morötter

4 ägg

4 dl socker

2 dl rapsolja

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma, malen

4 dl vetemjöl

Frosting/glasyr

200 g Philadelphia färskost

100 g smör, rumsvarmt

4 dl florsocker

1 blodapelsin, zest och lite saft och skivor till dekoration

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Riv morötterna fint. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt olja och morot. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl i en skild bunke. Rör sedan ner det i äggsmeten och blanda till en slät smet. Klä långpannan eller formarna med bakplåtspapper. Grädda kakan långt ner i ugnen 40-45 minuter. Låt kallna i formen om du har en långpanna. Annars stjälper du upp den på ett fat. Vispa ihop frostingen med en elvisp tills du får en fluffig och slät glasyr. Tillsätt zest från blodapelsinskalet och lite saft. Bred ut glasyren och dekorera med tunna skivor av blodapelsin.