Det ger den mer smak och att den håller ihop bättre. Smörgåstårta är den ultimata bjudmaten som räcker till många och bara fantasin sätter gränser för hur du fyller den eller dekorerar den. Jag tycker det är gott med mycket grönsaker ovanpå för att balansera upp smakerna.
Smörgåstårta med kyckling, bacon och rostad lök
Jag köpte färdigt kryddad (inte marinerad) kyckling men väljer du naturell så kan du krydda med till exempel paprikapulver, salt och svartpeppar. Kom ihåg att kycklingen ska vara iskall då du blandar ihop med övriga ingredienser.
10-12 personer
1 stor skivad Rasker fullkorns formbröd 1,2 kg
2 dl mineralvatten
Fyllning
600 g kryddad kycklinginnerfilé
1 pkt bacon, 260 g Solhagens gård
raps- eller rypsolja för stekning
ca 10 soltorkade tomater, finhackade
2 st syrliga äpplen, fint tärnade
3 dl tjock matlagningsyoghurt
2 dl majonnäs
0,5 kruka basilika
1-2 salladslök (kan bytas mot gräslök)
3-4 msk stark senap
svartpeppar
salt
Ovanpå
400 g färskost med vitlök- och örter (eldorado)
1,5 dl tjock matlagningsyoghurt
Garnering
ekologisk ruccolasallad
körsbärstomater, gärna på kvist för bättre smak
avokado
minimozzarella
gurka
rostad lök
Gör så här
Bryn den kryddade kycklingen i lite olja och skär den i riktigt små bitar när den svalnat. Tärna baconet och stek i samma panna som kycklingen utan att tvätta pannan. Stek knaprigt och låt det rinna av i en sil. Lägg sedan baconet på ett dubbelvikt hushållspapper så blir det extra krispigt.
När allt svalnat blandar du ihop kyckling, bacon, soltorkad tomat, äpple och vänder även ner yoghurten och majonnäsen. Spara lite av baconet till garnering. Krydda med senap, svartpeppar och salt. Strimla en halv kruka basilika och salladslöken och vänd ner. Smaka av.
Kantskär brödet på alla sidor och lägg ihop tre lager bottnar på varandra av brödskivorna, utan fyllning. Skär till bröden så de passar brickan /fatet du ska använda. Jag använde hela brödet. Dra en plastpåse över för att undvika att brödet torkar för mycket.
Lägg ut ett lager bröd och fukta lätt bottnen med mineralvatten. Speciellt kanterna på brödet. Lägg på hälften av fyllningen. Lägg på nästa lager bröd. (Gärna omlott det undre lagret bröd) Fukta brödet och bred ut resten av fyllningen. Lägg på sista lagret bröd.
Jag valde att inte fukta övre lagret då jag fyllde tårtan ena dagen och garnerade dagen efter. Kom ihåg att täcka in tårtan ordentligt om du gör den dagen innan. Skall du äta den samma dag kan du även fukta övre lagret bröd lite.
Vid garnering rör ihop färskost och yoghurt. Bred krämen över botten och sidorna. Lägg på ruccolasallad runt hela tårtan och garnera med tomater, avokado, mozzarella, gurka, bacon och rostad lök.
Gino med rostad kokos och nötter
Snabba och fräsch efterrätt som är enkelt att göra till många.
6 personer
0,5 ananas
1 ask jordgubbar
2 bananer
5 kiwi
150 g vit choklad
50 g valnötter
1 dl rostade kokoschips
Servera med
glass eller vaniljyoghurt
Gör så här
Skala frukter och skär i bitar. Skär av de gröna på jordgubbarna och skär i halvor eller kvartar. Lägg upp allt på ett ugnssäkert fat. Riv över vit choklad. Gratinera precis innan servering högt upp i ugnen i ca 5 minuter på grillfunktion i 230-250 grader. Strö på nötter och kokos och servera med vaniljglass eller vaniljsmaksatt yoghurt.
Stina Keinonen
