Smörbullar med smak av saffran och apelsin

Jag valde 0,5 g saffran för att jag vill ha en mild saffranssmak. Du kan även lämna bort apelsinzesten och bara smaksätta med vanilj.

 

50 g jäst

5 dl mjölk

120 g smör

0,5-1 g saffran

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

850-900 g vetemjöl

 

Pensla med

uppvispat ägg

 

Bullsmör

100-150 g rumsvarmt smör

2-3 msk vetemjöl

1 msk strösocker

vaniljsocker med äkta vanilj eller vaniljpulver

zest från 0,5-1 ekologisk apelsin

 

Doppa i smält smör strösocker

 

Gör så här: Värm mjölken till 37 grader. Tillsätt saffranet i mjölken. Smula ner jästen i bunken och rör ut den med mjölken lite i taget. Tillsätt salt, socker och ägg. Tillsätt vetemjölet lite i taget under knådning och klicka i det mjuka smöret. Låt knåda i maskin i 10 minuter. Kan du röra i degen med mjölade fingrar är den lagom fast. Låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.

Gör ett bullsmör som smakar mycket vanilj och smaksätt med apelsinzest. Det ska inte vara löst utan åt det fastare hållet.

Stjälp upp degen och forma runda bullar. Jäs under duk till nästan dubbel storlek. Pensla bullarna med uppvispat ägg och tryck ett djupt hål i mitten av bullarna. Peta ner så mycket bullsmör i hålet som du får i. Grädda bullarna i 7-10 minuter i 225 grader. När bullarna svalnat en aning doppas ovansidan i smält smör och sedan i socker.

Tips! Forma lussekatter av en del av degen.

 

Krustader med brie och gröna kulor/havtornsmarmelad

Gillar du gröna kulor kommer du gilla dessa. Du kan även byta ut mot till exempel havtornsmarmelad för en syrligare smak, eller fikonmarmelad om du gillar det bättre.

 

krustadskal

brieost

grönakulor eller havtornsmarmelad

 

Gör så här: Lägg bitar av brie i krustadskalen och lägg en kryddmåttsstor bit av en grön kula eller lite marmelad ovanpå. Smält i ugnen på övervärme i 5-10 minuter. Servera ljumna.

 

Chokladfudge med flingsalt och mandel

1 burk sötad kondenserad mjölk

200 g mörk choklad 60-70 procent

200 g mjölk choklad

2-3 msk flagad mandel

flingsalt

 

Gör så här: Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull med kondenserad mjölk. Låt smälta på låg värme och smula ner flagad mandel. Häll i en form, strö över lite flingsalt och låt svalna några timmar i kylen. Skär upp.

 

Pepparskakskulor till barnen

Vem älskar inte pepparkaksdeg? Perfekt om du inte orkar göra pepparkakor av all deg. Färdig pepparkaksdeg rullas i florsocker och ställs kallt.

 

Kola med pepparkakssmak

100 g smör

3 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

2 tsk pepparkakskrydda

 

Gör så här: Använd en tjockbottnad kastrull och smält försiktigt smöret i den. Tillsätt socker, grädde, sirap och pepparkakskrydda. Låt kolan koka utan lock i cirka 10 minuter. Rör om ibland och speciellt mot slutet. Kolan är klar vid 125 grader. Kulprov i kallt vatten fungerar också bra. Häll upp kolan i en bakplåtspapper klädd form (15x25 cm). Låt svalna i rumstemperatur och skär upp. Klä in kolan i bakplåtspapper om du vill.