Lax
Bild
4–6 personer
• 1 laxsida, cirka 900 g
Marinad
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1,5 msk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk mald nejlika
• 2 tsk paprikapulver
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 0,5 tsk chiliflakes
• 1 msk riven ingefära
• 0,5 tsk salt
Blanda samtliga ingredienser till marinaden.
Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Smeta på marinaden och låt marineras i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och tillaga laxen i cirka 20 minuter.
Toppa den färdiga laxen med hackad koriander.
Ris
• 3 dl basmatiris
• 1 tsk gurkmeja
• 2 tsk rapsolja
• 6 dl vatten
• salt
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under lock. Sänk värmen och låt småkoka i 20 minuter.
Raita
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 knippe färsk finhackad mynta
• 0,5 tsk salt
Blanda samtliga ingredienser. Har du inte färsk mynta så går det även bra med 0,5 torkad mynta.
Äppelchutney
Bild
• 1 liten gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 medelstora äpplen
• 3 msk muscovadosocker
• 3 msk balsamvinäger
• 0,5-1 chili
• 3 tsk curry madras
• 1 nypa salt
• 1 msk neutral olja
Kärna ur äpplena och dela dem i mindre bitar, hacka lök, chili och vitlök grovt.
Lägg lök, vitlök, äpplen och chili i en kastrull, ringla över olja. Sedan fräs en kort stund, tillsätt i vinäger, socker och curry.
Låt småkoka i cirka 40 minuter.
Nu i äppeltider brukar jag göra en större sats som jag fördelar i rena burkar med tätslutande lock, de håller i flera månader.
Naanbröd med vitlök och persilja
Bild
• 1,5 msk strösocker
• 1 pkt torrjäst
• 5 dl vetemjöl
• 0,5 dl yoghurt
• 1,5 dl ljummet vatten
• 2 msk rapsolja
• 0,5 tsk salt
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 2 msk smält smör
• cirka 1 msk hackad persilja
Blanda alla torra ingredienser i en bunke alternativt bakmaskin. Tillsätt yoghurt, vatten och olja, blanda till en smidig deg. (Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig.)
Jäs degen under bakduk i 45 minuter.
Dela degen i fyra delar och kavla varje del tunt. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, två bröd per plåt.
Grädda i ugnen i 250 grader i cirka fem minuter. Smält under tiden 2 msk smör och riv ner 2 vitlöksklyftor och hackad persilja.
När bröden kommer ut ur ugnen, pensla bröden med vitlökssmöret och toppa med hackad persilja
