Lax

Bild

4–6 personer

• 1 laxsida, cirka 900 g

Marinad

• 1 dl turkisk yoghurt

• 1,5 msk garam masala

• 1 tsk gurkmeja

• 0,5 tsk mald nejlika

• 2 tsk paprikapulver

• 2 rivna vitlöksklyftor

• 0,5 tsk chiliflakes

• 1 msk riven ingefära

• 0,5 tsk salt

Blanda samtliga ingredienser till marinaden.

Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Smeta på marinaden och låt marineras i cirka 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader och tillaga laxen i cirka 20 minuter.

Toppa den färdiga laxen med hackad koriander.

Ris

• 3 dl basmatiris

• 1 tsk gurkmeja

• 2 tsk rapsolja

• 6 dl vatten

• salt

Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under lock. Sänk värmen och låt småkoka i 20 minuter.

Raita

• 2 dl naturell yoghurt

• 1 knippe färsk finhackad mynta

• 0,5 tsk salt

Blanda samtliga ingredienser. Har du inte färsk mynta så går det även bra med 0,5 torkad mynta.

Äppelchutney

Bild

• 1 liten gul lök

• 3 vitlöksklyftor

• 3 medelstora äpplen

• 3 msk muscovadosocker

• 3 msk balsamvinäger

• 0,5-1 chili

• 3 tsk curry madras

• 1 nypa salt

• 1 msk neutral olja

Kärna ur äpplena och dela dem i mindre bitar, hacka lök, chili och vitlök grovt.

Lägg lök, vitlök, äpplen och chili i en kastrull, ringla över olja. Sedan fräs en kort stund, tillsätt i vinäger, socker och curry.

Låt småkoka i cirka 40 minuter.

Nu i äppeltider brukar jag göra en större sats som jag fördelar i rena burkar med tätslutande lock, de håller i flera månader.

Naanbröd med vitlök och persilja

Bild

• 1,5 msk strösocker

• 1 pkt torrjäst

• 5 dl vetemjöl

• 0,5 dl yoghurt

• 1,5 dl ljummet vatten

• 2 msk rapsolja

• 0,5 tsk salt

• 2 rivna vitlöksklyftor

• 2 msk smält smör

• cirka 1 msk hackad persilja

Blanda alla torra ingredienser i en bunke alternativt bakmaskin. Tillsätt yoghurt, vatten och olja, blanda till en smidig deg. (Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig.)

Jäs degen under bakduk i 45 minuter.

Dela degen i fyra delar och kavla varje del tunt. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, två bröd per plåt.

Grädda i ugnen i 250 grader i cirka fem minuter. Smält under tiden 2 msk smör och riv ner 2 vitlöksklyftor och hackad persilja.

När bröden kommer ut ur ugnen, pensla bröden med vitlökssmöret och toppa med hackad persilja