Örtsalt
Bild
• 150 g valfria örter, jag valde: oregano, basilika, rosmarin, bladpersilja, timjan
• 3 vitlöksklyftor
• 250 g flingsalt
Rensa örterna och ta bort de grova stjälkarna. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg örter och vitlök i en matberedare och mixa tills allt är finfördelat.
Blanda de mixade örterna med flingsalt i en skål, sprid ut blandningen på en bakplåtsklädd plåt. Torka saltblandningen i ugnen på 50 grader i cirka fyra timmar.
Låt blandningen svalna helt och häll sedan örtsaltet i burkar med tättslutande lock.
Detta örtsalt är en utmärkt present att ge bort!
Dragon i vinäger
Bild
• dragon
• vinäger
Rensa dragon och ta bort de grova stjälkarna. Lägg bladen i en burk med tättslutande lock, häll i vitvinsvinäger så det täcker bladen. Detta är perfekt att ha i kylen, det håller i flera månader. En perfekt grund till bland annat bearnaisesås!
Picklade kantareller
Bild
• 200 g kantareller
• 2 msk rosépeppar
• 1 dl ättika
• 1,5 dl socker
• 2 dl vatten
• 1 tsk salt
Rensa kantareller och lägg dem i en burk, tillsätt rosépeppar.
Koka upp ättika, socker, salt och vatten. Häll den heta lagen över kantarellerna, låt svalna.
Sätt på ett lock och förvara i kylen.
Äppelchutney
Bild
• 5-6 medelstora äpplen
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 dl hackad ingefära
• 1 chili
• 3 msk vitvinsvinäger
• 1 dl socker
• salt och peppar
• 1 msk olja
Skala och tärna lök, äpple och vitlök grovt. Finhacka ingefära och chili.
Fräs lök, äpple och vitlök i en kastrull i några minuter. Tillsätt resterande ingredienser, låt koka på medelvärme i cirka 20-30 minuter.
Låt chutneyn svalna, häll sedan upp i en glasburk med lock. Den håller i flera veckor i kylen.
Picklad rättika
Bild
• cirka 15 cm rättika
• 2 vitlöksklyftor
• 0,5 chili
• 0,5 dl vatten
• 3 msk vinäger
• 2 msk socker
• 1 msk ljus soja
Skiva rättika, chili och vitlök tunt, lägg i en burk.
Koka upp vatten, vinäger, socker och soja. Häll den varma lagen över grönsakerna i burken.
Låt svalna, sätt sedan på ett lock och förvara den i kylen.
Tomatsallad med picklade kantareller och örtsalt
Bild
• 2 tomater
• 30 g fetaost
• 3 msk hackad vårlök
• 1 msk bladpersilja
• 1 dl picklade kantareller
• örtsalt
• olivolja
Skiva tomaterna och lägg dem på ett fat. Toppa med fetaost, vårlök, picklade kantareller, hackad persilja och örtsalt.
Ringla över olivolja och gärna lite av lagen från kantarellerna.
