Äppel- och kålsallad med valnötter
3 dl ansad grönkål
3 dl strimlad spetskål
3 dl grovt riven krispsallad
2-3 krispiga åländska äpplen
Bild
Vinägrett
2 msk vit balsamicovinäger
2 msk rapsolja
1 tsk stark senap
1 nypa flingsalt
0,5-1 msk honung
o,5 tsk grovmalen svartpeppar
1,5-2 dl grovhackade (rostade) valnötter
(bladpersilja)
Gör så här
Massera in vinägretten i grönkålen och spetskålen. Låt stå en stund. Vänd sedan ner krispsallad och tunt skivat äpple och valnötter.
Laxröra med äpple
Passar lika bra på smörgåsen eller som tillbehör till en sallad eller bakad potatis. Byt ut kvargen mot ett fetare alternativ som crème fraîche om du vill. Mjuk kvarg däremot kan inte bytas mot en vanlig kvarg då jag tycker den är har för sträv smak.
Bild
150-200 g urbenad rökt lax
1 gott äpple
0,5 silverlök eller rödlök
1,5-2 dl mjuk kvarg (pehmeä rahka)
3-4 msk lätt majonnäs
citronpeppar
citronsaft
dill eller gräslök
salt
Gör så här
Rör ihop laxen med finhackad lök, äpple och dill/gräslök. Tillsätt kvarg och majonnäs till lagom konsistens. Krydda med citronsaft, citronpeppar och salt.
Bild
Äppelrosor
1 kyld smördegsrulle eller ett paket med plattor
30-50 g mjukt smör
30-50 g riven mandelmassa (frys en stund)
3-4 msk socker eller farinsocker
1-1,5 tsk kanel
0,5 tsk stött kardemumma
2-3 röda äpplen
1 dl vatten och saft från en citron
1 ägg till pensling
Gör så här
Dela och kärna ur äpplena. Skär i mycket tunna skivor. Gärna på mandolin. Lägg vatten och citronsaft i en kastrull och koka upp. Dra av. Lägg i äppelbitarna en stund så de mjuknar något. Låt rinna av och lägg på en ren kökshandduk sedan och torka dem.
Bred ut ett tunt lager smör på smördegen. Strö över kanel, kardemumma och socker. Riv över lite mandelmassa. Sporra ut cirka fem centimeter breda remsor.
Fördela äppelskivorna omlott på smördegsremsorna så de sticker upp något vid ena smördegskanten. Rulla ihop och ställ i stadiga muffinsformar.
Pensla med ägg och grädda i 200 grader i 20-25 minuter. Servera som en bulle eller ljumma med vaniljglass eller vaniljsås.
