För mycket vatten och gödning gör den inte speciellt god. Speciellt den första potatisen drivs hårt för att få fram tidig och stor skörd. Men ska du rosta, grilla eller göra en krämig potatissallad fungerar den billigaste butikspotatisen nog riktigt bra. Ska du äta den kokt med smör behöver du hitta en bättre potatis enligt mig, och det finns ofta en dyrare lokalproducerad även i butiken. Välj den och understöd småskaligheten. Sen har du måltidens viktigaste komponent grejad. Servera en bit rökt fisk, sill eller liknade till och måltiden är klar. Koka mycket när du kokar och låt den överblivna potatisen bli till nya rätter.
Varm grillad färskpotatissallad med ädelostdressing
1,5-2 kg kall kokt nypotatis (kokt med salt)
1 hel liten vitlök
8-10 små snackpaprikor
1 ask små tomater på kvist
1 msk torkad timjan
olivolja
salt
svartpeppar
färsk timjan
Ädelostsås
3 dl lätt crème fraiche
1 liten bit Sant Agur ädelost efter eget tycke
0,5 kruka färsk timjan
1 tsk dadelsirap eller honung
salt och peppar
(1 dl valnötter)
Gör så här
Dela nypotatisen om den är stor. Halvera paprikorna på längden och ta bort fröna. Halvera vitlöken med skalet på. Stänk på lite olja på allt, inklusive tomaterna. Grilla på medelvarm grill på ett grillnät, grillkorg eller liknade. Krydda med lite salt, svartpeppar och torkad timjan mot slutet. Kläm ur vitlöken ur skalen och vänd runt den bland potatisen. Tomaterna kan tas av lite innan för de blir fortast klara. Strö över lite färsk timjan
Under tiden du grillar rör du ihop såsen. Mosa osten med crème fraiche och krydda med rejält med repad färsk timjan. Smaksätt med lite dadelsirap eller honung. En nypa salt och peppar. Valnötter är gott att ha i men går även bra att lämna bort.
Servera med grillat kött, kyckling eller som ensamrätt.
Tips: Ifall du inte vill grilla potatisen går det lika bra att rosta dem på 225 grader i 20-25 minuter i ugnen.
Text och foto: Stina Keinonen
