Ljummen sallad med varmrökt lax och fetaostsås

4 portioner

Bild

4 dl kokt mathavre (kokt med grönsaksbuljong)

1 lättkokt broccoli (saltat vatten)

1 gul lök

1-2 sötpotatis

1 liten zucchini

olivolja

torkad vitlök

salt

svartpeppar

persilja

 

Tillbehör

4 portionsbitar varmrökt lax

 

Fetaostsås

2 dl gräddfil

100 g fetaost

svartpeppar

1 tsk honung

(salt)

 

Gör så här: Gör såsen genom att mosa fetaosten och sedan röra i gräddfil lite i taget. Krydda.

Tärna sötpotatis och zucchini. Skär löken i så stora bitar att de inte faller genom grillgaller om du använder sådant. Vänd i lite olivolja. Stek eller grilla grönsakerna tills de mjuknat samt krydda. Blanda med mathavren och finhackad persilja. Vänd ner kokt broccoli på slutet.

Servera med varmrökt lax och fetaostsås.

 

Äppelkräm, med vaniljkvarg och mandelbiskvier

4 portioner

Jag föredrar att äta krämen kall, så gör den i god tid före du ska äta den. Om du vill kan du byta ut äpplen mot päron.

Bild

5 äpplen (700-750 gram)

0,25-0,5 dl socker (eller annan sötning till exempel lättströ)

3-4 dl vatten

0,5 vaniljstång

0,5 tsk kardemumma

1,5 msk potatismjöl

0,5 dl kallt vatten

 

Till servering

vaniljkvarg eller yoghurt

mandelbiskvier

 

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i mindre bitar. Lägg i en kastrull med socker, vatten och en urskrapad halv vaniljstång. Koka äpplena i cirka 15 minuter tills de faller helt sönder. Ta av från värmen och mixa äpplena släta med mixerstav. Smaka av med eventuellt mer socker och kardemumma.

Rör ut potatismjölet med kallt vatten och vispa ner det i den varma äppelpurén. Hetta genast upp under vispning tills första bubblan och dra av. Känns krämen för tjock kan du alltid blanda i mer vatten. Sila krämen i en skål om du vill och ställ kylskåpskallt efter en halv timme.

Servera krämen kall med vaniljkvarg/vaniljyoghurt och mandelbiskvier.

Tips! Vill du göra rätten ännu festligare kan du toppa med en kula vaniljglass i stället.