I fredagens Ålandstidning finns en insändare som kritiserar de åländska kostråden. Det förefaller dock som skribenten missförstått dessa kostråd som i allra högsta grad baserar sig på forskning och då skribenten dessutom verkar ha missförstått vad man inom vetenskapen vet om hur vår kost utvecklats under evolutionen så ber jag att få komma med några förtydliganden.

Många som förespråkar någon form av ”ursprungsdiet” är pinsamt okunniga om forskningsläget. Vi kan visserligen inte gå tillbaka och fråga våra förfäder på stenåldern vad de åt, men man kan studera det de lämnat efter sig i form av verktyg, rester av ben från djur och fiskar och egna tänder. Problemet är dock att benrester bevaras längre än rester från till exempel bär och nötter, men genom att studera plack på tänder i stenåldersgravar kan man hitta mycket intressant.

Våra närmaste kusiner bland primaterna äter främst växter, rötter och bär. Dieten hos de första människorna var troligen sådan och våra tänder vittnar om detsamma, men det som gjort att människan är så framgångsrik som art är att vi är allätare. Genom det har vi kunnat sprida oss till stora delar av planeten och anpassa oss till en tillgång på mat som varierar. Med lejonen har vi inte så mycket gemensamt och påståendet att ”människan har levt i över hundratusen år av huvudsakligen kött” saknar stöd i vetenskapen.

I insändaren hävdas att kostråden säger att ”man får cancer av kött” (fritt citat), men läser man näringsrekommendationerna står det ”ökar risken för cancer”. Det är absolut inget kontroversiellt påstående, utan väl belagt i vetenskapen. Kött är gott och nyttigt, men en överkonsumtion av rött och högprocessat kött ökar risken för vissa cancerformer.

Hur mycket ökar den? Ja, om du förväntar dig att leva till 65 så är din risk för tjocktarmscancer 2,9 procent om du undviker rött och processat kött och 3,4 procent om du äter 50 gram per dag. Detta enligt siffror från England. Att däremot, som insändarskribenten påstår, att ”Kolhydrater, socker… leder till alla tänkbara sjukdomar” är helt fel. Det är överkonsumtion av ohälsosam föda som orsakar många av våra vällevnadssjukdomar, men inte alla sjukdomar. Detta påpekas tydligt i folkhälsostrategin

Den diet som har den bästa evidensen då det gäller allmän hälsa (undantaget då personer som måste hålla en viss diet på grund av någon sjukdom) är den så kallade medelhavsdieten. Det är en diet som likväl kan praktiseras med åländska råvaror: Den baserar sig på ett stort intag av frukt, grönsaker, hela korn, bönor, nötter och frön, med vegetabiliska oljor som huvudsaklig källa till mättade fetter. Fet fisk, skaldjur, fjäderfä och mejeriprodukter konsumeras i måttliga mängder, medan rött kött, socker och bearbetade livsmedel hålls till ett minimum.

Anders Gustafsson