Det finns all orsak att välja vegetabiliskt fett i stället för smör. I dag vet vi det våra föräldrar inte visste – att äta kor eller produkter som härstammar från kor har en i särklass negativ inverkan på klimatet.
Vi vet också nu det man inte visste tidigare, att kor verkligen är däggdjur som vi som känner smärta, rädsla och saknad. Om de fick välja skulle de inte ställa upp som våra mjölkmaskiner. De behöver de inte heller göra. Vegetabiliska fetter har tagits fram av inhemska producenter som ersätter smöret i alla dess näringsegenskaper som matfett. Vill vi producera dem på Åland är det fullt möjligt.
Det är inte så länge sedan då det hållbaraste alternativet på Åland var att ha kor, och de höll landskapet öppet. Våra traditionella recept baserar sig därför på mjölkprodukter, det är en smak vi är vana med. Men de senaste decennierna har vår kunskap ökat. Nya tider, nya seder. Är det verkligen försvarbart att hålla kor i fångenskap och ta deras bröstmjölk för att vi gillar smaken?
Pia Widén (HI)
